アルファホレス アルヘンティノス

このレシピについて

繊細なコーンスターチクッキーをドゥルセ・デ・レーチェでサンドし、ココナッツの細切りで巻きました。愛されるアルゼンチンのお菓子。このアルファホレス アルヘンティーノスは、火、塩、美味しい肉がすべてを物語るアルゼンチンのグリルの伝統と結びついています。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 18

• 200 gコーンスターチ
• 150 g小麦粉
• 300 gドゥルセ・デ・レーチェ
• 50 g細切りココナッツ

手順

1. 1

   クッキーを作る

   コーンスターチ、小麦粉、バター、砂糖を混ぜます。丸めて輪切りにし、170℃で10〜12分間焼きます。

2. 2

   埋める

   冷やしたクッキーをドゥルセ・デ・レーチェでサンドします。

3. 3

   コート

   細切りココナッツで端を丸めます。

バリエーション

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  ココナッツの代わりにチョコレートにディップしてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

密閉容器に入れて最大5日間保管してください。

よくある質問