アルファホレスはアルゼンチンの国民的クッキーです。専門店の商品や休日のごちそうではなく、火曜日の午後にコルタードと一緒に食べられるもので、学校の弁当箱に詰められ、あらゆるキオスクや空港の出発ラウンジで販売されています。この言葉はアラビア語の「al-hasú」（満たされた）を介して伝わり、ムーア人の料理人によってスペインに運ばれ、その後アメリカ大陸に移植され、各地域で独自のバージョンが開発されました。アルゼンチンでは、アルファホールは非常に特徴的なものに進化しました。主にコーンスターチ (マイセナ) から作られた、もろくて口の中でとろける 2 つのクッキーで、特徴的な砂のような粉のような食感が特徴です。ビスケットというよりは、濃い雲のようなものです。それらの間にはドゥルセ・デ・レーチェがたっぷりと重ねられています。組み立てられたサンドイッチは、乾燥ココナッツで巻かれるか（古典的なコルドベスバージョン）、ダークチョコレートまたはミルクチョコレートで覆われます（ハバナブランドによって完成されたブエノスアイレスの商業スタイルですが、どんな良質のダークチョコレートでも素晴らしく機能します）。正しい食感の鍵は、コーンスターチの比率を高くすることです。マイセナが少なすぎると、アルファホールではなくクッキーになってしまいます。
サービスします 20
バターと粉砂糖を、白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜます。卵黄を1つずつ加え、次にバニラとブランデーを加えます。コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を一緒にふるいにかけます。バター混合物に加え、柔らかく、少しもろい生地が形成されるまで混ぜます。働きすぎないでください。
生地をビニールに包み、丸めるのに十分な固さになるまで冷蔵庫で30分間冷やします。
オーブンを160℃に予熱します。軽く打ち粉をした台の上で、生地を7 mmの厚さに伸ばします。必要と思われるよりも厚くします。 5～6cmのカッターで輪切りにします。
コーンスターチの生地はデリケートなので、手早く作業し、できるだけ扱いを少なくします。亀裂が生じた場合は、ゆっくりと押して元に戻してください。
クッキングシートを敷いたトレイにラウンドを2cmの間隔で置きます。固まるまで 10 ～ 12 分間焼きます。焼き色がつかず、端がかろうじて淡い金色になるはずです。すぐに削除してください。冷めると固まります。
ワイヤーラックに移し、少なくとも 30 分間完全に冷まします。温かいクッキーがドゥルセ・デ・レーチェを溶かします。
スプーン一杯分のドゥルセ・デ・レーチェを1枚のクッキーの平らな面に塗ります。 2枚目のクッキーでサンドイッチし、端に届くまで軽く押します。詰め物が見えるはずです。
ココナッツ アルファホーレの場合: ドゥルセ デ レーチェを側面に広げ、乾燥ココナッツを巻き込みます。アルファホーレチョコレートの場合：組み立てたクッキーをテンパリングしたダークチョコレートに浸し、固まるまで羊皮紙の上に置きます。
7 mm'lik kalınlık önemlidir; Daha、soit vous êtes مع المطبخ、soit مع مطبخ المطبخ / Dulce-de-Leche-Orangen überfüllt。
重要な情報: يكفي تجنب مشكلة ما وتم حل المشكلة.ソヌチ ダハ コック クラビアイ ベンザー。
Sandvicin de doce de leite no kalamayacak kadar akıcıysa kavanozu 1 Saat buzdolabında bekletin؛ soğuduğunda oldukça sertleşir。
Cikolatalı Alfajor de maizena: ticari tarz için تامامين مر kuvertür çikolatayla kaplayın.
重要: Dış kısmında ceviz e kırmızı şarap sırını kullanın.
Daha Avrupa war schon long nicht more in der Lage, un köstliches Getränk zuzubereiten.
組み立てられたアルファホーレは、密閉容器に入れて室温で最大 5 日間保存できます。個別に焼いた、中身が入っていないクッキーは最長 2 週間保存できます。組み立てたアルファホーレをココナッツと一緒に冷蔵しないでください。ココナッツは湿気を吸収してベチャベチャになります。
アルファホレスは、アル アンダルス (ムーア人のスペイン) でアラジュー (蜂蜜とナッツのお菓子) として誕生し、16 世紀にスペインの征服者とともにアメリカ大陸に伝わりました。 18 世紀までに、リオ デ ラ プラタ副王領全体でバージョンが文書化されました。コーンスターチをベースにした現代のアルゼンチン版は 19 世紀にコルドバで開発され、駅で販売されました。 20 世紀には商業生産が爆発的に増加しました。ハバナ (1948 年にマル デル プラタで設立) は、今もアルゼンチンで最も輸出されている食品である、チョコレートで覆われたアルファホールで帝国を築きました。
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