アルゼンチンのエンパナーダ

このレシピについて

薄片状の生地のポケットに、スパイスを加えた牛ひき肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵を詰めて、黄金色になるまで焼きました。このアルゼンチンのエンパナーダは、火、塩、そしておいしい肉がすべてを物語るアルゼンチンのグリルの伝統と結びついています。小さな一口でも大きな利益が得られます。端はカリカリ、中心は柔らかく、クセになる風味の引き込みが特徴です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 12

• 500 gエンパナーダ生地のディスク
• 400 g牛ひき肉
• 2玉ねぎ、みじん切り
• 6グリーンオリーブ、半分に切る

手順

1. 1

   詰め物を作る

   牛肉を玉ねぎ、クミン、パプリカと一緒に炒めます。オリーブを加えて冷まします。

2. 2

   組み立てる

   生地のディスクを満たし、折りたたんで、フォークまたはリパルゲで端を圧着します。

3. 3

   焼く

   卵液を刷毛で塗り、200℃で20〜25分焼きます。

バリエーション

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  ハムとチーズやコーンの詰め物を試してみてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

焼かない状態で冷凍すると2ヶ月程度保存可能です。

よくある質問