ナイジェリア風ミートパイ ブラックペッパービーフフィリング添え

このレシピについて

ナイジェリアのミートパイはベーカリーやパーティーの定番です。バター風味のほんのり甘いペストリーの皮で、ひき肉、角切りにしたニンジン、ジャガイモの詰め物を包み、黒胡椒とカレー粉でたっぷりと味付けしています。植民地時代の製パンの伝統を経てイギリスのコーニッシュペーストの子孫ですが、ナイジェリアの食文化に完全に取り入れられ、全国のベーカリー、チンチンスタンド、あらゆる結婚式のビュッフェで販売されています。 ペストリーを作るには、粗いパン粉のようになるまで小麦粉に冷たいバターを練り込み、それをまとめるのに十分な量の氷水が必要です。使いすぎると、ペストリーが短くてサクサクではなく、硬くなります。フィリングは最初にコンロで完全に煮詰められるため、焼いている間にペストリーに液体が漏れてベトベトになる生の材料ではなく、濃厚でよく味付けされた混合物になります。 ブラックペッパーは、ナイジェリアのミートパイフィリングの特徴的なスパイスであり、典型的な西洋のミートパイよりも主張が強いため、このバージョンではそれをたっぷりと使用し、カレー粉の温かさとニンジンとジャガイモの自然な甘さによってバランスがとれています。

材料

サービスします 8

• 3 カップ中力粉
• 1 カップ冷たいバター(立方体)
• 1 小さじ塩
• 1 小さじベーキングパウダー
• 0.75 カップ氷水
• 1卵(泡立てた、卵洗い用)
• 300 g牛ひき肉
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1ニンジン(細かく刻んだ)
• 1ジャガイモ(細かく刻んだ)
• 1.5 小さじカレー粉
• 1.5 小さじ黒胡椒(挽きたて、たっぷり)
• 1調味料キューブ
• 1 小さじ塩(充填用)

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   冷たいバターを小麦粉、塩、ベーキングパウダーに粗いパン粉状になるまでこすり込みます。氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。ラップをして30分冷やします。

2. 2

   詰め物を調理する

   フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを5分間炒め、牛肉を加え、焼き色がつくまでほぐしながら約8分間炒めます。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   カレー粉、黒胡椒、砕いた調味料キューブ、塩を加えて混ぜます。野菜が柔らかくなり、混合物が濡れずに乾燥するまで、さらに5分間調理します。完全に冷まします。

4. 4

   パイ生地を丸めてカットする

   冷やした生地を約1/4インチの厚さに丸めます。幅約6インチの大きな楕円形または円を8つに切ります。

5. 5

   充填して密封する

   冷却したフィリング大さじ 2 ～ 3 をパイ生地の各半分に置き、折り重ね、フォークで端をしっかりと圧着して密封します。

6. 6

   焼く

   オーブンを190℃（375F）に予熱します。パイに卵液を刷毛で塗り、濃いきつね色になるまで25〜30分焼きます。

バリエーション

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  ダーハ ゲレンケルセル、ダーハ ドユルク ニジェリャル、彼女のタータンニ、イシン、ハスランミシュ、ユムルタ ディリミ エクレイイン。

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  クエストはファーロごとに提供されます。

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  心配する必要はありません。必要な情報を自由に設定できます。

ストレージ

焼き上がったパイは密閉容器に入れて室温で 2 日間、または冷蔵で 5 日間保存できます。 180℃のオーブンで10分間再加熱して、ペストリーを再びカリカリにします。焼かずに冷凍すれば最長2ヶ月保存可能です。

よくある質問