パーティーチキンとも呼ばれるナイジェリアのローストチキンは、結婚式やお祝い事の定番で、にんにく、生姜、カレー粉、チリでしっかりと味付けしてから、皮が深いマホガニーブラウンになるまで焼きます。ニンニクと生姜のペーストを油でさっと焦げ目をつけてから鶏肉に塗り込み、ニンニクの生の辛みをまろやかにして、ロースト中に肌によく絡みつく、まろやかで風味豊かな味に深みを与えるテクニックです。 適切なナイジェリアのパーティーチキンは、皮から風味が浸透するようにたっぷりとマリネする時間 (理想的には一晩) と、肉を乾燥させずに外側に色を付けるためにロースト中に下味をつけます。多くの家庭では、味だけでなく見た目も美しく仕上げるために、鶏肉を強火で仕上げたり、最後にさっと炙ったりすることがあります。 ジョロフ ライスとコールスローと一緒に提供されるこのチキンは、古典的なナイジェリアのパーティー プレートの中心であり、パーティーの予定がない家族の日曜日のディナーの目玉としても十分に機能します。
サービスします 4
小さな鍋に油大さじ2を入れて弱火で加熱します。ニンニクと生姜を加え、香りが立ち、ちょうど黄金色になり始めるまで2分間静かに調理します。焦げ目をつけすぎたり、苦くなったりしないように注意してください。
火を止め、茶色になったニンニクと生姜をカレー粉、パプリカ、カイエンペッパー、砕いた調味料キューブ、塩、トマトペースト、レモン汁、残りの油と一緒にペースト状にかき混ぜます。
鶏肉の皮に軽く切り込みを入れ、マリネ液を可能な限り皮の下も含めて全体にこすりつけます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。
オーブンを200℃（400F）に予熱します。鶏肉を網の上で45分間ローストし、20分と35分の時点でパン汁を注ぎます。
色を濃くするには、最後の 8 ～ 10 分間、熱を 220C (425F) に上げます。彫る前に10分間休んでください。
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切り分けた残り物は最長3日間冷蔵保存します。肉がさらに乾燥しないように、蓋をして低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。
ナイジェリアのお祝い事では、ニンニク、生姜、カレーでたっぷり味付けしたローストチキンやフライドチキンが定番で、古典的な「パーティージョロフとチキン」の組み合わせの目玉としてジョロフライスと一緒に提供されることが多い。
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