ナイジェリア野菜ソース (エフォ・リロ風ベイク) ミント入り

このレシピについて

エフォ・リロはヨルバ産の濃厚な野菜のシチューで、通常は完全にコンロで調理され、ブレンドしたコショウとタマネギをベースにパーム油でしっかり炒め、ほうれん草やウグウなどの葉物野菜と各種の肉、魚、イナゴ豆（イル）を加えます。この焼き方では、同じ中心要素であるペッパーソース、野菜、少量のタンパク質を皿に重ね、オーブンで仕上げます。そのため、上部がわずかに固まって風味が集中し、最後にフレッシュミントを散りばめることで、濃厚でスパイシーなベースに対する清涼感のあるコントラストが生まれます。 ペッパーソースは、焼く前に同じようにコンロで慎重に処理する必要があります。ブレンドしたトマト、ピーマン、スコッチボンネットをパーム油で、水分が蒸発して油が表面に浮き上がるまで揚げます。これは、ソースが生の味ではなく真の深みを増している証拠です。ベースが適切に調理されて初めて野菜とタンパク質が入り、その後オーブンで少し焼いてすべてをまとめます。 砕いたヤムイモ、セモヴィータ、または米を添えたこの料理は、エフォ・リロの大胆で風味豊かな特徴を保ちながら、ミント仕上げが従来のコンロのみのバージョンとは少し異なる、より新鮮なエッジを与えます。

材料

サービスします 4

• 0.5 カップレッドパーム油
• 1タマネギ(半分はブレンド、半分はスライス)
• 3トマト(ブレンドされた)
• 2赤ピーマン(ブレンドされた)
• 1スコッチボンネットペッパー(ブレンドされた)
• 200 g調理した牛肉または燻製魚(細断された)
• 2 大さじ地上ザリガニ
• 1 小さじいる(イナゴ豆（オプション）)
• 2調味料キューブ
• 500 gほうれん草またはウグウの葉(刻んだ)
• 1.5 小さじ塩
• 2 大さじフレッシュミント(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   コショウベースを調理する

   広い鍋にパーム油を入れて中火で加熱します。スライスしたタマネギを加え、3分間調理し、その後、ブレンドトマト、ピーマン、スコッチボンネット、ブレンドオニオンを加えます。

2. 2

   ソースを減らします

   時々かき混ぜながら、蓋をせずに中火にかけ、ソースの色が濃くなり、油が表面に浮き上がるまで15分間煮ます。

3. 3

   たんぱく質や調味料を加える

   細切りにした牛肉または魚、すりつぶしたザリガニ、イル、調味料キューブ、塩を加えて混ぜます。混ぜるまで5分間調理します。

4. 4

   ベーキング用のレイヤー

   オーブンを190℃（375F）に予熱します。ソースの半分をグラタン皿に広げ、その上に刻んだほうれん草を重ね、残りのソースで覆います。

5. 5

   焼く

   野菜がソースの中でしおれ、上部が少し固まるまで、蓋をせずに15分間焼きます。

6. 6

   仕上げて提供する

   砕いたヤムイモ、セモビタ、またはご飯と一緒に食べる直前に、新鮮なミントを上に散らします。

バリエーション

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  ノンプオイフェアニエンテ、ノンユーザーレネスンプロドット。

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  ノンセイクエロチェハイファットコンシェイクゲシュマック。

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  最高のベッド、最高のヴィッセン、最高の瞬間、そしてこれからもずっとずっと。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。一晩経つと味が深くなります。コンロの上、または蓋をした皿に入れて160℃のオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問