パキスタン産タマリンドのタンドリー風ローストチキン

このレシピについて

タンドリーチキンは伝統的に粘土のタンドールで極度の熱で調理されますが、この家庭用オーブンバージョンは、必須のマリネ（軟化剤としてのヨーグルト、熱と温かさのための赤唐辛子とガラムマサラ）を維持しながら、タマリンドの果肉とトマトペーストを加えて、シンディー料理によくある酸味のある香りに傾いた、よりピリッとした濃い色のバージョンに仕上げます。タマリンドはヨーグルトマリネの濃厚さを和らげ、スパイスの皮がオーブンでもう少し積極的にキャラメル化するのを助けます。 鶏肉はもも肉と胸肉の最も厚い部分に深く切り込みを入れる必要があるため、マリネ液が皮に残るのではなく実際に肉に浸透します。また、30分間簡単に浸すよりも一晩マリネした方が効果的です。最初は非常に高温でローストし、その後ブロイラーの下で仕上げることで、特別な機器を必要とせずにタンドールで与えるチャーを模倣します。 ミントチャツネ、スライスオニオン、ライムを添えたこれは、日曜の家族ランチやちょっとした集まりにぴったりの目玉料理です。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉(約1.5kg、スキンスコア)
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 2 大さじタマリンド果肉
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 2 小さじレッドチリパウダー
• 1.5 小さじガラムマサラ
• 1 小さじターメリック
• 2 小さじ塩
• 2 大さじ植物油
• 1ライム(ジュースした)
• 1タマネギ(スライスした、サービング用)

手順

1. 1

   切り込みを入れてマリネする

   太もも、ドラムスティック、胸に深い切り込みを入れます。ヨーグルト、タマリンド、トマトペースト、生姜ニンニクペースト、チリパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、塩、オイル、ライムジュースを泡立てます。全体と切り傷の中にこすり込みます。

2. 2

   マリネを休ませる

   蓋をして少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵庫で味を浸透させます。

3. 3

   強火で焼きます

   オーブンを220℃（425F）に予熱します。鶏肉をトレイの上のラックで35分間ローストします。

4. 4

   炭火焼きにする

   最後の8〜10分間は焼き/グリル設定に切り替え、皮が所々焦げ、ももの肉汁が透明になるまで注意深く観察します。

5. 5

   休んで奉仕する

   鶏肉を切り分ける前に10分間休ませます。スライスしたタマネギ、ライム、ミントチャツネを添えてください。

バリエーション

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  何も問題はありません。

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  ダハ・オタンティク・ドゥマンル・ビル・キョムル・イシン・フィールン・イェリン・キョムル・ユゼリンデ・ズガラ・ヤピン。

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  簡単にダウンロードできます。

ストレージ

切り分けた残り物は最長3日間冷蔵保存します。肉がさらに乾燥しないように、蓋をして低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問