ビリヤニは間違いなくパキスタンで最も有名な米料理で、スパイスたっぷりのミートマサラの上に半調理済みのバスマティライスを重ね、鍋を密閉して蒸気にするという原理（ダムと呼ばれる技術）に基づいて作られており、風味と蒸気が一緒にかき混ぜられるのではなく層の間で移動します。このバージョンは、特別な器具を必要とせずに、レストランのタンドールがビリヤニに与えるチャーのような深みを加えるために、木炭で素早く燻製するテクニックを使用して、スモーキーなトマトベースのチキンマサラに傾いています。 マサラ自体は、適切なベースに依存しています。深く黄金色になるまで炒めた玉ねぎ（パキスタンのビリヤニでは、ブラウンオニオン、またはビリスタは譲れない風味の柱です）、次にヨーグルトでマリネした鶏肉をトマト、生姜、ニンニクで煮込み、ホールスパイスと挽いたスパイスを重ねたビリヤニマサラです。層にする前に米を3分の2だけ炊くことが重要です。ダム段階で閉じ込められた蒸気で完全に炊飯が完了するため、事前に炊きすぎるとどろどろになります。 最後に蒸す前に、フライドオニオン、ミント、コリアンダーを散りばめ、サフランミルクを少しかけて仕上げるこのビリヤニは、パキスタンの家庭料理人が何世代にもわたって完成させた、香り豊かで多層的な仕上がりで、余分な工程に報いるものです。
サービスします 6
鶏肉、ヨーグルト、生姜ニンニクペースト、チリパウダー、ターメリック、塩小さじ1を混ぜ合わせます。少なくとも1時間、または冷蔵庫で一晩マリネします。
広い鍋に油を中火で熱します。スライスした玉ねぎをよくかき混ぜながら、深い黄金色になるまで約15分間炒めます。飾り用に半分を取り除きます。残りは鍋に残しておいてください。
マリネした鶏肉と残りの玉ねぎを鍋に加えます。 5分間調理し、ピューレトマトとビリヤニマサラを加えてかき混ぜます。蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで20分煮ます。
大きな鍋にカルダモン、シナモン、月桂樹の葉を入れた十分な塩水を沸騰させます。浸した米を加え、3分の2が完了するまで約6分間調理します。穀物にはまだしっかりとした噛み応えがあるはずです。ドレイン。
ご飯の半分をチキンマサラの上に広げます。ミント、コリアンダー、フライドオニオンの半分を散らし、残りの米、残りのハーブ、玉ねぎを加えます。
3 分の 2 まで炊いたお米が重要です。この段階で完全に炊いたお米は、蒸す段階でどろどろになってしまいます。
使用する場合は、炭を赤熱するまで加熱し、小さなホイルカップにご飯の上に置き、少量の油を注ぎ、すぐに鍋に蓋をして煙を2分間閉じ込めてから取り出します。
サフランを浸したミルクを上から注ぎます。ホイルでしっかりと覆い、その後蓋をし、弱火で20〜25分間調理します。
蓋をしたまま10分間火から下ろします。食べる前に下から上に向かって軽くほぐして、ご飯と鶏肉の層を盛り上げます。
حسنًا, أنا أساعدك في العثور على Olana Kadar Kısıkateşte e yavaş yavaş kızartın؛ 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。
30 ディアス e ومن ثم يجب أن يكون قطعًا وغسلًا。
Son döküm ısısını çok düşük tutun; Nach dem Trocknen 20-25 Tage 長いトロクネン ラッセン、ビス ディ ファーベ erreicht ist。
Va bene, lo so, sarai in grado di farlo.
対応機種: 15 sim のゲーム。
機能: 明確な機能を備え、有益な情報を提供し、さまざまな情報を提供します。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして低温のオーブンまたは電子レンジで再加熱し、お米に水をかけて水分を戻します。冷凍で2ヶ月程度は大丈夫です。
ビリヤニのルーツは、インド亜大陸に広がったペルシャ料理とムガール帝国の宮廷料理に遡ります。パキスタン料理、特にシンディ料理とカラチ料理のビリヤニは、他の地域のスタイルと比べて、トマト、チリ、ジャガイモをふんだんに使用することで知られています。米と肉を重ねて密封して蒸すダム技術は、ほぼすべての地域バリエーションで依然として特徴的な方法です。
Evet - Ich habe den Aufenthalt in einem Restaurant et einem Restaurant verbracht، in dem die Aromen geschmeckt haben؛ برياني, يالنيزكا كيزارميش سوجان بهاراتلي ماسالا, إلي زنجين, إي إكسيكسيز بير تادا ساهيبエンタオ。
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