ピラオはマヨット版ピラフで、結婚式、イード、お祝いのために調理されます。鶏肉を丸ごとカルダモン、クローブ、シナモンで煮込み、スパイスの効いたスープでご飯をふっくら黄金色になるまで炊きます。いつも冷たいヨーグルトソースを添えて食べます。
サービスします 6
重い鍋にギーを入れて加熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけて取り出します。
同じ鍋に、カルダモン、クローブ、シナモンを加えます。 30秒間かき混ぜます。
鶏肉を戻し、水800mlを加え、味付けして25分煮ます。
鶏肉を取り出し、スープを計り（水を加えて700mlにします）、再び沸騰させ、米を加え、蓋をして弱火で18分間調理します。
ふわふわライス、鶏肉を乗せたプレート。ヨーグルトソースと一緒にお召し上がりください。
お米を20分浸水させるとふっくら仕上がります。
スパイス全体を食べることはできませんので、ゲストに警告してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
子羊のピラオ
レーズンを加えて甘みをプラス
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。水をかけて再加熱します。
ピラオはスワヒリ海岸の交易路とオマーンのアラブの影響を経由してマヨットにやって来て、マホライのお祝い料理の中心となった。
はい、水と調理時間を少し調整してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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