パキスタン風焼き野菜コルマ、カリカリチリトッピング

このレシピについて

ベジタブルコルマは通常、コンロで調理する料理で、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、エンドウ豆をカシューヨーグルトのグレービーソースで覆ったマイルドでクリーミーなカレーです。この焼きバージョンは、同じコルマベースを使用していますが、オーブンで仕上げて、上部がわずかにキャラメル化した層を形成し、その後、ソースの濃厚さをシャープでスパイシーな一口で断ち切りたい人のために、オイルでカリカリに炒めた青唐辛子のトッピングを追加します。 カシュー ペーストは良質なコルマの根幹です。生のカシュー ナッツを浸し、少量の水と滑らかに混ぜ合わせて濃厚で注ぎやすいクリームにします。これにより、ソースにコクを与えながら重い乳製品の必要性を置き換えることができます。野菜は最初に下ゆでするので、オーブンで柔らかくならずに調理が完了します。ソースは焼く直前に注ぐため、皿の底に薄く溜まるのではなく、わずかにとろみがつきます。 これは、肉料理もあるディナーテーブルのための心安らぐベジタリアンメインです。子供向けに十分マイルドですが、辛さを求める人にとってはカリカリのチリのトッピングが十分興味深いものです。

材料

サービスします 4

• 0.5 カップ生のカシューナッツ(30分浸した)
• 1 カップ温水
• 3 大さじ植物油(分割された)
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 0.5 カッププレーンヨーグルト(泡立てた)
• 1 小さじコリアンダーパウダー
• 0.5 小さじガラムマサラ
• 0.25 小さじターメリック
• 1.5 小さじ塩
• 2 カップカリフラワーの小花(湯引きした)
• 2ニンジン(スライス、パーボイル)
• 1ジャガイモ(さいの目に切った、パーボイルした)
• 0.5 カップグリーンピース
• 5グリーンチリ(スライス、トッピング用)

手順

1. 1

   カシューナッツペーストをブレンドする

   浸したカシューナッツを温水と完全に滑らかになるまで混ぜます。脇に置いておきましょう。

2. 2

   ベースを構築する

   フライパンに油大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを黄金色になるまで8分炒め、生姜ニンニクペーストを加えて1分炒めます。

3. 3

   スパイスとヨーグルトを加える

   熱を弱め、泡立てたヨーグルト、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、塩を加え、凝固を防ぐために絶えずかき混ぜます。 3分間調理します。

4. 4

   カシュークリームを加える

   カシューナッツペーストを加えてかき混ぜ、とろみがつくまで5分間静かに煮ます。オーブンを200℃（400F）に予熱します。

5. 5

   組み立てて焼く

   パーボイルした野菜とエンドウ豆をグラタン皿に入れ、コルマソースを注ぎ、かき混ぜてコーティングします。泡が立って表面が軽くキャラメル化するまで、蓋をせずに20分間焼きます。

6. 6

   チリのトッピングを炒める

   焼きが終わるまでに、残りの油を加熱し、青唐辛子を膨らむまで1〜2分間炒めます。食べる直前に焼き上がったコルマの上に散らします。

バリエーション

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  10 ディアス。

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  私は自分自身を愛し、自分自身を愛して、自分自身を愛して、自分の好きな場所に車を置きます。

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  コンテとコンテを区別する必要はありません。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。冷めるとソースはさらに濃厚になります。水または牛乳を加えてコンロの上でゆっくり再加熱してほぐします。

よくある質問