ナイジェリア風エビ入りココナッツライス

このレシピについて

ココナッツライスは、ナイジェリア全土、特にココナッツが料理に広く使われている南部で見られる、マイルドでわずかに甘いジョロフの代替品です。米は水ではなくココナッツミルクとだし汁を混ぜたもので直接炊き、エビや魚と自然に調和する濃厚でほのかな甘みを与え、ジョロフに使用される濃厚なトマトベースではなく、カレー粉とターメリックの軽いタッチから来る黄金色の色合いを与えます。 ブレンドされたピーマンと少量のスコッチボンネットが香りの骨格を形成していますが、ココナッツミルクが辛さをかなり和らげてくれるので、ストレートジョロフが強すぎると感じる人にとっては良い入り口になります。エビは調理の最後に加えられるため、ご飯がココナッツミルクを吸収し終わるまでの間、エビは柔らかさを保ち、火が通りすぎないようになります。 ほのかな甘みのある柔らかく香り高いご飯、ぷりぷりのエビ、淡い黄金色が特徴の一品に仕上げ、ネギやパセリを添えて揚げたプランテーンを添えて、毎日のランチやちょっとしたお祝い事に人気です。

材料

サービスします 5

• 500 gエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 1 can (400ml)ココナッツミルク
• 1.5 カップチキンまたは野菜ストック
• 1赤ピーマン(ブレンドされた)
• 1タマネギ(半分ブレンド、半分角切り)
• 0.5スコッチボンネットチリ(種を取り除いた)
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじカレー粉
• 0.5 小さじターメリック
• 2月桂樹の葉
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 2 大さじねぎ(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   芳香成分をブレンドする

   赤ピーマン、玉ねぎ半分、スコッチボンネットを滑らかになるまで混ぜます。

2. 2

   ベースを炒める

   厚手の鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ブレンドしたコショウ混合物、カレー粉、ターメリックを加えます。わずかに水分が減るまで8〜10分間煮ます。

3. 3

   米と液体を加えます

   米、ココナッツミルク、だし汁、月桂樹の葉、塩を加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分ほど煮ます。

4. 4

   エビを加えます

   蓋を外し、エビを米の中に入れ、再び蓋をして、エビがピンク色になり、米が柔らかくなるまでさらに5〜7分間調理します。

   エビを最初から加えるのではなく、途中で加えると、ご飯が炊き上がるまでにエビがゴム状になるのを防ぐことができます。

5. 5

   休んで奉仕する

   鍋を火から下ろして5分間放置し、そっとふわふわにします。ねぎを飾り、揚げたプランテーンを添えます。

バリエーション

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  重要: カリデスレーリ アトレーインとピルリクテ ドゥランミシュ ハヴーチ、イェシル ファスイェ ヴェ タットル ムシュル エクレイン。

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  時代を超えて、今日の世界に興味を持ってください。

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  チキンココナッツライス：エビの代わりに、角切りにし、あらかじめ焼き色を付けた鶏もも肉を調理の同じ時点で加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ココナッツミルクまたは水を加えてゆっくり再加熱し、ご飯をほぐします。エビが硬くなる可能性があるので、加熱しすぎないように注意してください。

よくある質問