ココナッツライスは、ナイジェリア全土、特にココナッツが料理に広く使われている南部で見られる、マイルドでわずかに甘いジョロフの代替品です。米は水ではなくココナッツミルクとだし汁を混ぜたもので直接炊き、エビや魚と自然に調和する濃厚でほのかな甘みを与え、ジョロフに使用される濃厚なトマトベースではなく、カレー粉とターメリックの軽いタッチから来る黄金色の色合いを与えます。 ブレンドされたピーマンと少量のスコッチボンネットが香りの骨格を形成していますが、ココナッツミルクが辛さをかなり和らげてくれるので、ストレートジョロフが強すぎると感じる人にとっては良い入り口になります。エビは調理の最後に加えられるため、ご飯がココナッツミルクを吸収し終わるまでの間、エビは柔らかさを保ち、火が通りすぎないようになります。 ほのかな甘みのある柔らかく香り高いご飯、ぷりぷりのエビ、淡い黄金色が特徴の一品に仕上げ、ネギやパセリを添えて揚げたプランテーンを添えて、毎日のランチやちょっとしたお祝い事に人気です。
サービスします 5
赤ピーマン、玉ねぎ半分、スコッチボンネットを滑らかになるまで混ぜます。
厚手の鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ブレンドしたコショウ混合物、カレー粉、ターメリックを加えます。わずかに水分が減るまで8〜10分間煮ます。
米、ココナッツミルク、だし汁、月桂樹の葉、塩を加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分ほど煮ます。
蓋を外し、エビを米の中に入れ、再び蓋をして、エビがピンク色になり、米が柔らかくなるまでさらに5〜7分間調理します。
エビを最初から加えるのではなく、途中で加えると、ご飯が炊き上がるまでにエビがゴム状になるのを防ぐことができます。
鍋を火から下ろして5分間放置し、そっとふわふわにします。ねぎを飾り、揚げたプランテーンを添えます。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ココナッツミルクまたは水を加えてゆっくり再加熱し、ご飯をほぐします。エビが硬くなる可能性があるので、加熱しすぎないように注意してください。
ココナッツライスは、ココナッツが広く栽培されているナイジェリアの沿岸南部で一般的で、トマトベースのジョロフに匹敵するマイルドな地域の代表であり、スパイシーな料理と一緒に辛くないオプションが求められる集まりでよく提供されます。
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