ナイジェリアのアバチャ（アフリカンサラダ）スイートヒートドレッシング添え

このレシピについて

アフリカンサラダとして広く知られるアバチャは、薄く刻んだ乾燥キャッサバ（アバチャ）を水に浸して柔らかくしてから、レッドパーム油、すりつぶしたザリガニ、カリ、チリのドレッシングで和えて作るイボ料理です。食感が特徴的な料理で、西洋風サラダのようなサクサクした食感ではなく、噛みごたえがあり、やや滑りやすいもので、通常は前菜やパーティースナックとして冷たくまたは室温で提供されます。 アバチャを効果的にするのはドレッシングです。パーム油を優しく温め、カリ水（または水に溶かした重曹などの代替品）と混ぜます。これにより、油が分離して脂っこくなるのではなく、滑らかなオレンジ色がかった赤色のドレッシングに乳化するのに役立ちます。すりつぶしたザリガニ、チリ、そしてしばしばオギリ（発酵させたイナゴ豆）を同じドレッシングに入れて、イボ料理の特徴である深く風味豊かな発酵した背骨を作ります。 伝統的にスライスしたウグバ（油豆の種子）、庭の卵、玉ねぎ、ウタジの葉をトッピングするこのバージョンでは、アバチャの特徴である噛み応えのある食感と、本物の辛さを伴う大胆で発酵した風味豊かな風味を忠実に保ちながら、必要なものを手に取りやすくしています。

材料

サービスします 4

• 300 g乾燥細切りキャッサバ(アバチャ、ぬるま湯に15分浸す)
• 0.5 カップレッドパーム油
• 2 大さじカリ水(または小さじ1/4の重曹を大さじ2の水に溶かしたもの)
• 2 大さじ地上ザリガニ
• 1調味料キューブ(大さじ2の熱湯に溶かす)
• 1スコッチボンネットペッパー(細かく刻んだ)
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 1 小さじ大喜利(発酵ローカストビーン（オプション）)
• 1 カップうぐば(アブラナ種子、オプション)
• 1 小さじ塩
• 2 大さじウタジまたは庭のハーブ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   キャッサバを柔らかくする

   細切りにしたキャッサバを温水に15分間浸して柔らかくし、よく水を切ります。

2. 2

   パーム油を温める

   パーム油を小さな鍋で、液体になり色が少し明るくなるまで、約 2 分間ゆっくりと温めます。少し冷まします。

3. 3

   ドレッシングを乳化させる

   温めたパーム油をカリ水と混ぜて、白っぽくクリーミーな質感になるまで混ぜます。

4. 4

   ドレッシングの味付けをする

   すりつぶしたザリガニ、溶かしたシーズニングキューブ、スコッチボンネット、大喜利、塩を加えて混ぜます。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   水を切ったキャッサバをドレッシングで和え、すべてのキャッサバをコーティングします。スライスした玉ねぎ、ウバ、ウタジをトッピングします。室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  「問題はありませんが、精神的に問題はありません。アルトリ・パエシの中で、私はそのような状況に直面しています。」ナオ。

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  非プーイ使用者はラ・マッキーナ・デッラ・ラヴァトリス、マ・ノン・プオイ・使用者はラ・マッキーナ・デッラ・ラヴァストヴィリエ。

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  万葉君は、自分の感情を表現することができます。

ストレージ

作ったその日に食べるのが一番おいしいです。密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。食感はさらに柔らかくなりますが、まだ食べられます。

よくある質問