古典的なフランスのクレープのレシピ

このレシピについて

適切なフランスのクレープは、ほとんど透けて見えるほど薄いものでなければなりません。端はレースと金色で、中央はしなやかです。その秘密は、非常に薄い生地、熱くてよく味付けされた鍋、そして注ぐときと回すときの自信です。グルテンが緩んでクレープが破れないように、生地は30分間休ませる必要があります。

材料

サービスします 8

• 125 g小麦粉
• 2大きな卵
• 300 ml全乳
• 30 g無塩バター(溶けて、鍋にさらに追加)
• 0.5 小さじ細かい塩
• 1 小さじ上白糖(おいしいクレープの場合は省略します)
• 1 小さじバニラエッセンス(甘いクレープに)

手順

1. 1

   バターを作る

   ボウルに小麦粉と塩を入れて泡立てます。くぼみを作り、卵を加えます。滑らかなペーストになるまで泡立てます。薄くダマのない生地が形成されるまで、牛乳を徐々に加えて泡立てます。溶かしたバターとバニラ（使用する場合）を加えて混ぜます。室温で30分間休ませます。

   休息は交渉の余地のないもので、グルテンを弛緩させ、ゴム状のクレープを防ぎます。

2. 2

   クレープを焼きます

   20cm / 8インチのノンスティックパンを中火〜強火で加熱します。バターの小塊を溶かします。大さじ3の生地を注ぎ、すぐにパンを回して薄くコーティングします。端が黄金色になり、表面が乾いたように見えるまで、1〜2分間調理します。

3. 3

   ひっくり返して終了

   スパチュラでひっくり返します（または手首で勇敢にフリックします）。裏面を30秒焼きます。層の間にベーキングペーパーを敷いた皿に重ねます。

バリエーション

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  クレープ シュゼット: オレンジ バターとグラン マニエでフランベした古典的なフランスのデザートです。

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  風味豊かなガレット: 伝統的なブルターニュのガレット (当然グルテンフリー) には、薄力粉の代わりにそば粉を使用します。

ストレージ

調理したクレープをベーキングペーパーで挟んで重ねます。冷蔵で3日間、冷凍で1か月保存可能です。乾いたフライパンで30秒ほど再加熱します。

よくある質問