キューバ産サンセットローストオニオンレンズ豆スキレット

このレシピについて

ポタヘ デ レンテハス (キューバ産レンズ豆のシチュー) は、島中で平日の夜に食べられるホッとする料理で、スモーキーな香りにぴったりのチョリソやベーコン、山盛りの甘いキャラメル玉ねぎをのせたソフリットで作られています。このスキレット版はその魂をそのままに、すべてを 1 つの広い鍋で調理するため、玉ねぎが熱に触れて、レンズ豆が加わる前に深い琥珀色に変わります。 尊敬に値するテクニックは玉ねぎです。薄くスライスし、ジャムのように甘くなるまで低温でゆっくりと調理します。玉ねぎは単なる香りではなく、料理の骨格となります。しっかり黄金色になったら、コショウとニンニクのソフリットを加え、レンズ豆を鍋で直接、柔らかくなりながらも形が残るまで煮込みます。 これは手の込んだシチューではありません。キューバの家庭が火曜日にフライパンひとつで作り、仕上げにライムを絞って白米か堅いパンと一緒に食べるようなものです。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ乾燥レンズ豆(すすいだ)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 4 ozスペインのチョリソまたはベーコン(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1月桂樹の葉
• 3.5 カップ水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 1ライム(ジュースした)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   広く深いフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中弱火で加熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりジャム状になるまで20〜25分間調理します。

   癖がつき始めたら、水を少し加えて鍋をこすってください。その癖は風味であり、無駄ではありません。

2. 2

   チョリソを茶色くする

   玉ねぎを片側に寄せ、残りの油とチョリソを加え、脂肪が溶けて黄金色になるまで3〜4分間調理します。

3. 3

   ソフリットを構築する

   すべてを一緒にかき混ぜ、ピーマンとニンニクを加え、香りが出るまで2分間調理します。

4. 4

   レンズ豆を加えて煮る

   トマト、クミン、月桂樹の葉、レンズ豆、水、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら蓋をせずに25〜30分間煮ます。

5. 5

   終了

   月桂樹の葉を取り出し、ライムジュースを加えてかき混ぜ、塩で味を調えます。召し上がる前に火から5分間休ませてください。レンズ豆は少し濃くなり続けます。

バリエーション

• •

  翻訳: O chouriço será servido、depois será préparé et préparé、misturas e os patês serão préparé。

• •

  メルシメクレリ エクレメデン オンセ エクストラ デリンリク イシン チョリソユ キザルトゥクタン ソンラ ビル ミクター セク ベヤズ シャラップ エクレーン。

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  より深い赤色と、やや濃厚なシチューにするために、ソフリートと一緒にトマトペーストをスプーン一杯混ぜ込んでください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。レンズ豆は冷めると濃くなるので、水かだし汁を少し加えて中弱火でよくかき混ぜながら再加熱してください。

よくある質問