キューバ村のガーリックモジョスイートポテトのトレイベイク

このレシピについて

モジョ クリオロ (ニンニク、サワー オレンジ、オリーブ オイルのパンチの効いたソース) は、通常、ロースト ポークまたはユカの上にスプーンでかけるマリネに対するキューバの答えです。このトレイベイクはその風味を借りて、ローストする前にサツマイモとタマネギにそれを注ぎ、ニンニクと柑橘類をすべて吸収しながら野菜をキャラメル状にします。 重要なポイントは、モジョを辛くすることです。ニンニクを黄金色で香りが立つまで油でさっと炒め、次に柑橘類​​の果汁を加えて火から下ろします。これにより、生のニンニクの辛みが和らぎ、ソースが明るく保たれます。半分はローストする前に野菜を調理しながら味付けするために使用し、半分はテーブルで新鮮なままスプーンで食べるために取っておくので、深いローストガーリックの風味とシャープな柑橘系の余韻の両方が得られます。 それは素朴な単一トレイ料理であり、正式な料理ではなく野菜に対するキューバの田舎のアプローチであり、ロースト肉や黒豆と米の隣に置くことを目的としています。

材料

サービスします 4

• 2 lbサツマイモ（ボニアトまたは普通）(皮をむき、くさび形に切る)
• 1 大赤玉ねぎ(くさび形に切る)
• 0.5 カップオリーブオイル(分割された)
• 8 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 0.5 カップサワーオレンジジュースまたはライムオレンジブレンド
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップコリアンダーまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   オーブンを温めて野菜を炒める

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。くし形に切ったサツマイモと玉ねぎを、オリーブオイル大さじ3、クミン、オレガノ、塩小さじ1と一緒に天板で炒めます。

2. 2

   ロースト

   サツマイモの端がこんがり焼き色になり、穴をあけると柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながら30〜35分間ローストします。

3. 3

   モジョガーリックを炒める

   野菜を炒めている間に、残りのオリーブオイルを小さな鍋に入れて中火で加熱します。ニンニクをすべて加え、黄金色になるまで60〜90秒調理します。焦げたり苦くなったりしないように注意してください。

4. 4

   モジョの火を止めて仕上げる

   ニンニク油を火から下ろし、柑橘類の果汁と残りの塩を注意深くかき混ぜます。泡が立ち、鋭い匂いがします - それは正しいです。

5. 5

   ソースをつけてお召し上がりください

   温かいモホの半分をローストした野菜の上に熱いうちに注ぎ、和えます。最後にコリアンダーを加え、残りのモジョを添えて盛り付けます。

バリエーション

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  より伝統的なモホの組み合わせにするため、さつまいもの代わりにユカ（キャッサバ）を使い、ローストして端をカリッとさせる前に、まず柔らかくなるまで茹でてください。

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  Il s'agit d'une バージョン dans laquelle je peux vous aider。

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  余分なタットルクは、非常に重要な要素です。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。 400°Fのオーブンで10分間再加熱して、端を再びパリパリにします。モジョは別々に保存し、再加熱した後にスプーンですくうこともできます。

よくある質問