この前菜は、クレミニ マッシュルームをキューバの漁師のソフリットと同じ方法で作った濃厚でスモーキーなトマト ソースでローストします。玉ねぎとニンニクをじっくり煮込み、トマトをジャミーになるまで減らし、海岸沿いのグリルで焼くイワナの代わりにスモーク パプリカをたっぷりひとつまみ加えます。 キノコを煮込むのではなくローストすることがこの料理の特徴です。ソースに入れて蓋をせずに強火でローストすると、キノコから液体が放出され、濃厚なソースが再吸収され、蓋をして煮る場合のように味が薄まるのではなく、風味が濃縮されます。
サービスします 4
オーブン対応のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで6〜7分間調理し、ニンニク、スモークパプリカ、クミンを加えて1分間かき混ぜます。
砕いたトマトと塩を加えて混ぜます。とろみがついてジャム状になるまで、蓋を開けたまま10分間煮ます。
オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。残りの大さじ1のオリーブオイルでキノコを炒め、フライパンのトマトソースに混ぜます。
フライパンをオーブンに移し、キノコが柔らかくなり、ソースがキノコの周りに濃くなるまで、一度かき混ぜながら、蓋をせずに20〜25分間ローストします。
蓋をせずにローストすると、キノコから出る液体が蒸発してソースが薄まらずに戻ります。
オーブンから取り出し、塩で味を調え、パセリのみじん切りとライムを絞って仕上げ、温かいうちにカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ソースが水っぽくならないように、電子レンジではなくフライパンで中火で温めてください。
スモークパプリカとトマトベースのソフリトスはキューバの家庭料理の多くを支えており、このローストキノコの調理法は、特定の名前付き料理を表すのではなく、その日常の風味ベースをシンプルな野菜スターターに適応させています。
Evet、Cremini'nin biraz daha derin、daha dunyevi bir tadı olsa da; Bitte beachten Sie、dass Sie sich nicht sicher sein mussen、ob Sie den Vorgang abschließen möchten。
マンタルラル・ベクレネンデン・ダハ・ファズラ・シヴ・サルムシュ・オラビリル。アザルトマクはビラズ・ダハ・ウズン・スュレ・クザルトゥン・オ・ビラズ・ダハ・カルン・ビル・ドミネ・ソスイラ・バシュライン。
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