キューバ沿岸産スモーキートマトローストキノコ

このレシピについて

この前菜は、クレミニ マッシュルームをキューバの漁師のソフリットと同じ方法で作った濃厚でスモーキーなトマト ソースでローストします。玉ねぎとニンニクをじっくり煮込み、トマトをジャミーになるまで減らし、海岸沿いのグリルで焼くイワナの代わりにスモーク パプリカをたっぷりひとつまみ加えます。 キノコを煮込むのではなくローストすることがこの料理の特徴です。ソースに入れて蓋をせずに強火でローストすると、キノコから液体が放出され、濃厚なソースが再吸収され、蓋をして煮る場合のように味が薄まるのではなく、風味が濃縮されます。

材料

サービスします 4

• 1.5 lbクレミニマッシュルーム(半分にされた)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 can (15 oz)砕いたトマト
• 1 小さじスモークパプリカ
• 0.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじパセリのみじん切り
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   ソースのベースを作る

   オーブン対応のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで6〜7分間調理し、ニンニク、スモークパプリカ、クミンを加えて1分間かき混ぜます。

2. 2

   トマトを加える

   砕いたトマトと塩を加えて混ぜます。とろみがついてジャム状になるまで、蓋を開けたまま10分間煮ます。

3. 3

   キノコを予熱して和える

   オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。残りの大さじ1のオリーブオイルでキノコを炒め、フライパンのトマトソースに混ぜます。

4. 4

   ロースト

   フライパンをオーブンに移し、キノコが柔らかくなり、ソースがキノコの周りに濃くなるまで、一度かき混ぜながら、蓋をせずに20〜25分間ローストします。

   蓋をせずにローストすると、キノコから出る液体が蒸発してソースが薄まらずに戻ります。

5. 5

   終了

   オーブンから取り出し、塩で味を調え、パセリのみじん切りとライムを絞って仕上げ、温かいうちにカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  Le Premier mal、c'est moi qui suis、c'est un Fehler。

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  より多様な食感を得るには、牡蠣や椎茸などのキノコを組み合わせて使用します。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。ソースが水っぽくならないように、電子レンジではなくフライパンで中火で温めてください。

よくある質問