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ブルスケッタ アル ポモドーロ – フレッシュトマトとバジルのグリルパン
グリルしたサワードウにニンニクをすり込み、熟したトマト、新鮮なバジル、そして最高のオリーブオイルをトッピングします。
準備
15 分
調理
5 分
サービング
4
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#イタリア語#スターター#トマト#ビーガン#早い#夏
グリルしたサワードウにニンニクをすり込み、熟したトマト、新鮮なバジル、そして最高のオリーブオイルをトッピングします。
ブルスケッタ アル ポモドーロは、グリルしたパン、熟したトマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルを使った、最も正直なイタリア料理です。この料理は、隠れる場所がなく、使用するトマトとオリーブオイルに負けず劣らずの風味を発揮するため、優れた食材を示すのに最適です。旬のトマトと極上のエクストラバージンオリーブオイルを使用した、食べ応え抜群の一品です。 テクニックはシンプルですが尊重する必要があります。厚切りのサワードウやチャバタを鉄板または直火で適切に焦げ目がつくまで焼きます。ただトーストするだけではなく、グリルの跡がついて本当に焦げます。まだ熱いうちに、切ったニンニク一片で表面を激しくこすります（ザラザラ焦げた表面がニンニクをこすり、その汁をパンの中に放出します）。オリーブオイルをたっぷりと垂らし、次にトマトをトッピングします。事前に作りすぎるとべたべたになってしまいます。 ブルスケッタは完璧な前菜、素晴らしい簡単なランチであり、イタリアの夏の集まりには欠かせない料理です。キーワードは「bruciare」（燃やす）で、これが名前の由来です。文字はオプションではありません。
サービスします 4
トマトを小さくて不均等な大きさに切ります。塩と少量のオリーブオイルで味付けします。 10分ほど放置します。塩が肉汁を引き出し、風味を凝縮します。
あまり早くしすぎないでください。30分も経つと水っぽくなってしまいます。
パンを熱した隆起グリドルパンまたは直火の上で、両面にはっきりした焼き目が付くまでしっかりと焦げ目がつくまで焼きます。
淡い黄金色のトーストではなく、本物のチャーがポイントです。ほろ苦さとトマトの甘みが対照的です。
熱いうちにすぐに、にんにくの切り口でグリル面を強くこすります。ザラザラ焦げた表面がニンニクをこすり落としてパンに染み込ませます。
パンにオリーブオイルをたっぷりと塗ります。トマトをスプーンで上に乗せます。バジルの葉をちぎります。フレーク状の塩、コショウ、バルサミコを使用する場合は一滴加えます。すぐにお召し上がりください。
良いトマトと良いオリーブオイルはオプションではありません。それらは料理です。
パンは熱いうちにニンニクをすり込む必要があります。これが風味を注入するものです。
トッピング後すぐにお召し上がりください。トマトジュースに浸したブルスケッタはベチャベチャになります。
トマトの上にちぎったモッツァレラ・ディ・ブファラを加えてブルスケッタ・カプリ風に仕上げます。
ホイップしたリコッタチーズと蜂蜜をトッピングして、甘い前菜のバリエーションを作りましょう。
保存には適さないので、すぐに作って食べられます。
ブルスケッタの起源は古代ローマにまで遡ります。そこでは、オリーブオイルの生産者や農民が、季節の新しいオリーブオイルを味わう方法として、古くなったパンをトーストし、ニンニクでこすり付けていました。この言葉はローマ方言の動詞「bruscare」（石炭で焼く）に由来しています。トスカーナでは、非常によく似た料理を「フェットゥンタ」（油っぽいスライス）と呼びます。トマトのトッピングは後から追加されたもので、トマトがアメリカ大陸からイタリアに伝わったのは 16 世紀になってからです。
「ブロー スケット タ」と発音します。「e」または「i」の前にあるイタリア語の「ch」が「k」の音になります。 「ブローシェットタ」という発音は英語圏では一般的ですが、間違っていると考えられています。名前は、石炭で焼くという意味のイタリア語の動詞「bruscare」に由来しています。
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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