このスナックは、キューバの屋台料理で一般的なイワナと柑橘類の組み合わせ(水泡立ったピーマン、明るいライムの絞り、たっぷりのニンニク)をライスヌードルに混ぜて、手早くシェアできる一皿に仕上げています。これは伝統的なキューバのヌードル料理ではありません(ヌードルはこの島の古典的なレパートリーの一部ではありません)が、明らかにキューバの味付けロジックを使用しています。最初にチャーシューを入れ、ニンニクと柑橘類で味付けし、ハーブでフレッシュに仕上げます。 ピーマンを適切に膨らませるには直接熱が必要です。乾いた鋳鉄製のフライパンか直火が最適です。これにより、皮の所々が黒くなり、果肉は甘くて柔らかさを保ちます。これがこのスナックにスモーキーなバックボーンを与えているのです。
サービスします 4
パッケージの指示に従って、ビーフンを柔らかくなるまで茹でます。水を切り、くっつかないようにオリーブオイル大さじ1を加えます。
乾燥した鋳鉄フライパンを強火で加熱します。ピーマンを加え、時々返しながら、水膨れして斑点が黒くなるまで8〜10分間調理します。
ピーマンをあまり頻繁に動かさないでください。軽く温めるだけでなく、本物の焦げ目をつけるために、ピーマンを熱いフライパンに接触させたままにしておきます。
ピーマンを片側に寄せ、残りの油とニンニクを加え、香りが出るまで30〜45秒炒め、すべてを混ぜ合わせます。
麺をライム汁、塩、赤唐辛子のフレークと一緒に鍋に加えます。全体が温まり、均一にコーティングされるまで、1〜2分間火にかけます。
火から下ろし、塩と酸味を味わい、最後に刻んだコリアンダーを加えて温めてお召し上がりください。
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ビーフンは冷蔵すると固まって固まるので、新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。必要に応じて、最大 2 日間保存し、熱い鍋で再加熱するときに水をかけながらほぐします。
このスナックは、キューバのストリートクッキング技術(直火で焦がし、ニンニクと柑橘類の仕上げ)をビーフンに適用して作られたモダンなフュージョンであり、伝統的なキューバ料理の一部ではありませんが、今日の家庭のキッチンで一般的な、手早く風味豊かな即興の一種を反映しています。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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