キューバのストリートスタイル カボチャとネギのグリルプレート

このレシピについて

濃厚なカリブ海のカボチャであるカラバザはキューバ料理の定番で、通常は茹でてスープにしたり、マッシュしたりして作られます。このストリート スタイルのプレートは、別の方向に料理を取り入れています。厚いウェッジを直火で、端が焦げて果肉がクリーミーになるまで焼き、最後に、カボチャの自然な甘みを引き出すガーリック風味のネギ生姜オイルで仕上げます。 カボチャを乾燥させずに良質な焦がしを得るには、短時間の蒸し焼きまたは下ゆででカボチャを下調理する必要があります。そのため、グリルに当てる前に内部がほぼ柔らかくなり、肉がどろどろになったり中心が生のままになったりすることなく、色と煙が出るのに十分な時間を炎の上に残します。

材料

サービスします 4

• 2 lbカラバザまたはカボチャカボチャ(皮をむき、厚いくさび形に切ります)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 4ねぎ(細かくスライスされた)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1ライム(ジュースした)
• 0.25 小さじ赤唐辛子のフレーク

手順

1. 1

   かぼちゃを下茹でする

   かぼちゃのくさびをフォークでかろうじて柔らかくなるまで、崩れない程度まで8〜10分間蒸すか茹でます。水を切り、軽くたたくように乾燥させます。

2. 2

   季節

   ウェッジを大さじ2のオリーブオイルと半分の塩で和えます。

3. 3

   イワナ用グリル

   中強の直火で、深いグリルマークと軽い焦げが現れるまで、片面4〜5分間グリルします。

   蓋を開けたまま、注意深く観察してください。カラバザには、キャラメル化が始まるとすぐに焦げるのに十分な天然糖が含まれています。

4. 4

   生姜ネギ油を作る

   小さな鍋に残りの油大さじ2を入れて温め、生姜とニンニクを加え、香りが立つまで焼き色がつかないまで30〜45秒炒めます。火から下ろし、ネギ、赤唐辛子のフレーク、残りの塩を加えて混ぜます。

5. 5

   仕上げて提供する

   グリルしたカボチャを皿に盛り付け、その上から生姜ネギ油をスプーンでかけて、ライム汁を絞って完成です。

バリエーション

• •

  15 から 20 から 450 ドルを獲得してください。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  カラバザをバターナッツスカッシュに置き換えると、同様の食感と甘みが得られます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。電子レンジではなく、熱いオーブンまたはフライパンで再加熱すると、端がカリカリになり、焦げが柔らかくなります。

よくある質問