カルトッフェルプッファー（ジャーマンポテトパンケーキ）

このレシピについて

カルトッフェルプッファーは、ドイツのポテトパンケーキに対する答えです。すりおろした生のジャガイモを少量の小麦粉と卵で包み、中心が柔らかいまま、端が濃い金色になりレース状になるまで揚げます。 重要なテクニックは、他の材料と混ぜる前に、すりおろしたジャガイモをよく絞って乾燥させることです。余分な水分があると、熱い油の中でパンケーキが適切にカリカリに焼けなくなるからです。 伝統的にアップルソースを添えて提供され、その甘さがサクサクした風味のパンケーキと驚くほどよく合います。カートッフェルプッファーはドイツのクリスマス マーケットや家庭のキッチンなどでよく見かけられます。

材料

サービスします 4

• 1 kgジャガイモ(皮をむいてすりおろす)
• 1タマネギ(すりおろした)
• 2卵
• 1/4 カップ中力粉
• 1.5 小さじ塩
• 1/4 小さじ黒胡椒
• 1/2 カップ植物油(揚げ物用)
• 1 カップアップルソース(奉仕用)

手順

1. 1

   おろして水気を切る

   ジャガイモと玉ねぎをすりおろし、清潔なタオルを使ってできるだけ多くの水分を絞ります。

2. 2

   生地を混ぜる

   水気を切ったジャガイモとタマネギを卵、小麦粉、塩、コショウと混ぜて、濃厚で粘りのある混合物にします。

   すりおろしたジャガイモをできるだけ乾いた状態で絞ります。少量の液体が残っていると、パンケーキが適切にカリカリに焼けなくなります。

3. 3

   油を加熱する

   大きなフライパンに油を中火で熱します。

4. 4

   フライ

   スプーン山盛りの混合物を熱い油に落とし、少し平らにし、濃い黄金色でカリカリになるまで片面3〜4分揚げます。

5. 5

   排水する

   ペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   サーブ

   アップルソースと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたのおかげで、あなたはあなたのために最高のサービスを提供することができます。

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  ハムラは、エルマ・エクレンメシ、タマムナ・ハフィフ・ビル・タトゥルク・ヴェリル。

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  一部の家庭では、生地にナツメグをひとつまみ入れたバージョンもよくあります。

ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は最長2日間冷蔵保存し、電子レンジではなく熱いオーブンまたはフライパンで再加熱すると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問