リンダールラードは、牛肉の上部を丸く薄くスライスし、マスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスの詰め物に巻き付けてから、束を固定してフォークで柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。 中のピクルスは珍しいように思えるかもしれませんが、その鋭い酸味が牛肉とベーコンのコクを切り裂いてロール煮込み、紛れもなくドイツの独特の味の組み合わせになります。 濃厚なグレービーソースに変えた煮汁を減らして提供されるリンダールラードは、伝統的に赤キャベツとジャガイモの団子と組み合わされており、何世代にもわたってドイツの日曜日のテーブルで見られるボリュームたっぷりの組み合わせです。
サービスします 4
牛肉のスライスを並べ、塩、コショウで味付けし、マスタードを薄く塗ります。
各スライスの上にベーコン、みじん切りの玉ねぎを散らし、ピクルスを添えます。
各スライスをしっかりと巻き、キッチン用麻ひもまたはつまようじで固定します。
しっかりと巻いてしっかりと固定します。緩く巻いたルラードは、長い煮込み中に解ける可能性があります。
厚手の鍋に油を熱し、ロールパンの四方を焼き色をつけます（合計約8分）。取り除く。
ビーフストックとトマトペーストを鍋に加え、ロールパンを戻し、蓋をし、柔らかくなるまで弱火で90〜100分間煮ます。
ロールパンを取り出し、小麦粉を煮汁に入れてとろみがつくまで煮ます。
ロールパンから麻ひもまたはつまようじを外し、グレービーソース、赤キャベツ、ジャガイモの団子を添えてお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が深くなり、冷凍で3ヶ月ほど保存可能です。
リンダールラーデは、地方の家庭料理に広く見られる古典的なドイツ料理で、牛肉、ベーコン、ピクルスの組み合わせは、控えめな食材を豊かなお祝いの日曜日の食事に仕立てるという長い伝統を反映しています。
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1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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