ドイツのシュペッツレ グレインボウル ハーブバター添え

このレシピについて

シュペッツレは、南ドイツ、特にシュヴァーベン原産の小さくて不規則な卵麺で、濡れた生地を特別なプレス機でこすったり、まな板から直接熱湯に入れたりして作られます。堅めの生地で作るパスタとは異なり、シュペッツレの生地はゆるめで卵のような食感があり、茹でると柔らかく、少し噛み応えのある麺が特徴です。 ここでは、調理済みのシュペッツレを、新鮮なハーブ、パセリ、チャイブ、少量のタイムを溶かしたバターに入れて、それぞれの麺がつやが出て香りが立つまで和え、穀物ボウルの典型的な作り方でボウルに盛り付けます。ただし、シュペッツレ自体は穀物ではなく、卵麺です。麺を加える前にバターを少し泡立てておくと、普通の溶かしバターにはないほのかなナッツのような風味が生まれます。 これは最もシンプルな形のホッとする食べ物で、バターがまだつやがあり、麺が熱いうちにすぐに食べるのが最適です。

材料

サービスします 4

• 3 カップ中力粉
• 4卵
• 1 カップ牛乳
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじすりおろしたナツメグ
• 6 大さじ無塩バター
• 3 大さじパセリ(刻んだ)
• 2 大さじチャイブ(刻んだ)
• 1 小さじ新鮮なタイムの葉
• 0.5 カップすりおろしたパルメザンチーズまたはグリュイエールチーズ(オプション)

手順

1. 1

   バターを作る

   小麦粉、卵、牛乳、塩、ナツメグを泡立てて、濃厚で粘りのある注ぎやすい生地にします。 10分間休ませます。

2. 2

   水を沸騰させる

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。

3. 3

   シュペッツレを形成する

   生地をシュペッツレプレスにかけるか、濡れたまな板から小さな部分をこすり落として沸騰したお湯に直接入れます。浮くまで約2分間調理し、穴付きスプーンで取り出します。

4. 4

   バターを焦がす

   大きなフライパンにバターを中火にかけて、泡立ち、ナッツのような香りがするまで約3分間溶かします。

5. 5

   トス＆サーブ

   調理したシュペッツレをパセリ、チャイブ、タイムと一緒にバターに加え、全体にまぜます。粉チーズを使用する場合は、その上に熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  キュールシュランクのピルツシュペッツレの中で、キュールシュランクのステレンを使いましょう。

• •

  Qualiasi luogo で Puoi farlo、ma non puoi farlo。

• •

  يتيح لك ذلك الحصول على الأطعمة e المنتجات الكراميل لجعل الأطعمة أكثر سخونة وأكثرああ。

ストレージ

調理したシュペッツレは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。バターを塗ったフライパンで中火で再加熱し、完全に温まるまで炒めます。電子レンジはゴム状になるので避けてください。

よくある質問