ドイツのカルトッフェルグラタン（レモンクリーム添えポテトグラタン）

このレシピについて

カルトフェルグラタンはドイツ版のスカラップドポテトで、薄くスライスしたジャガイモを何層にも重ね、金色のチーズの皮の下で柔らかく泡立つまでクリームソースで焼きました。このバージョンは、伝統的な濃厚な生クリームのベースに少量のヨーグルトとレモンの皮を加えて明るくし、濃厚さをカットしながらも、この料理の特徴である深く心地よいチーズのような仕上がりを提供します。 グラタンが正しく出来上がるかどうかを決定するテクニックは、スライスの一貫性です。ジャガイモは均一な厚さに切る必要があり、理想的にはマンドリンを使用して、すべての層が同じ速度で調理されるようにする必要があります。クリーム混合物は、ジャガイモを重ねるときに段階的に少しずつ注ぎ、底に溜まるのではなくすべての層にクリームが行き渡るようにします。また、ジャガイモの表面が焼き色がつく前に、ジャガイモが完全に柔らかくなるように、長時間低温で焼く必要があります（約45〜50分）。 ロースト肉のボリュームたっぷりの付け合わせとして、または独立したベジタリアンのメインとして提供されるカルトフェルグラタンは、特に寒い季節に家族の食卓に並ぶ伝統的なドイツのホッとする料理です。

材料

サービスします 4

• 1 kgでんぷん質のジャガイモ(皮をむいた、薄くスライスした)
• 1 カップ生クリーム
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 1レモン(熱意のある)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 カップすりおろしたグリュイエールチーズ
• 0.5 小さじナツメグ
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 大さじバター(グリスアップ用)

手順

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを175°C (350°F)に予熱します。グラタン皿にバターを塗ります。

2. 2

   クリーム混合物を作る

   生クリーム、ヨーグルト、レモンの皮、ニンニク、ナツメグ、塩、コショウを混ぜ合わせます。

3. 3

   ジャガイモを重ねます

   皿にスライスしたジャガイモの層を配置し、その上にクリーム混合物の一部を注ぎ、少量のチーズを振りかけます。すべてのジャガイモが使用されるまで層を繰り返します。

4. 4

   チーズをトッピング

   残ったクリームを上層に注ぎ、残りのチーズで仕上げます。

5. 5

   カバーして焼く

   ホイルで覆い、30分間焼きます。

6. 6

   蓋をせずに焼く

   ホイルを外し、表面が黄金色になり、ジャガイモが中心に刺したときにフォークで柔らかくなるまで、さらに15〜20分間焼きます。

バリエーション

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  アウトロのレゼットは、最高のカトマンラル・ニーヌ・ラスナ・インセ・ディリムレンミシュ・ソーガン・エクレインです。

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  クエストはすべて、クエストです。

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  何も問題はありません。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。表面が乾燥しないように、175°C (350°F) のオーブンで蓋をして、温まるまで約 15 ～ 20 分間再加熱します。

よくある質問