フラムクーヘン

このレシピについて

フラムクーヘン（フランス語でタルトフランベ）は、フランスとドイツの国境にあるアルザス地方が発祥です。もともとはパン屋がオーブンの温度をテストするために作ったもので、薄くサクサクしたフラットブレッドに生クレーム、玉ねぎのスライス、スモークラードンをシンプルにトッピングし、超高温のオーブンで焼きました。驚くほどシンプルで、現存する最高のフラットブレッドの 1 つです。

材料

サービスします 2

• 200 g小麦粉
• 100 ml水
• 2 大さじオリーブオイル
• ½ 小さじ塩
• 150 mlクレームフレーシュ
• 150 g燻製ラードンまたはベーコン
• 2 中玉ねぎ(非常に薄くスライスされた)
• 黒胡椒

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、油、塩を混ぜて滑らかな生地を作ります。 3分間こねます。 15分間休憩します。

2. 2

   非常に薄く伸ばします

   生地をできるだけ薄く（2mm以下）伸ばします。天板またはピザストーンに移します。

   薄く巻くほどサクサクした仕上がりになります。ほぼ透明を目指します。

3. 3

   上に乗せて焼きます

   生クリームを薄く塗ります。スライスした玉ねぎとラードンを散らします。コショウで味付けします。 250°Cで10〜12分間、端が暗くなりカリカリになるまで焼きます。

4. 4

   すぐにお召し上がりください

   長方形に切ります。すぐに食べてください。オーブンから直接食べるのが最適です。

バリエーション

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  ベジタリアン: カラメル玉ねぎ、マッシュルーム、グリュイエール添え。

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  甘いバージョン: リンゴとシナモンシュガーの入った生クリーム。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

すぐに食べてください。保存状態が良くない。

よくある質問