ケーゼシュペッツレは南ドイツで愛されるソウルフードです。手作りの卵麺 (シュペッツレ) に辛味のあるチーズ (通常はエメンタールとベルクケーゼ) を重ね、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングします。きつね色になって泡立つまで焼くと、ドイツのマカロニチーズに似ていますが、それよりも優れています。シュヴァーベン発祥の完璧なアルプス料理で、濃厚さを和らげるためにシャキシャキしたグリーンサラダが添えられます。
サービスします 6
小麦粉、卵、牛乳、塩、ナツメグを滑らかで弾力性があるまで泡立てます。 3〜4分間泡立てます - 生地に空気を入れます。 30分休憩します。
フライパンにバター50gを溶かします。玉ねぎのスライスと塩を加えます。中弱火でかき混ぜながら、濃い黄金色でカリカリになるまで25分間調理します。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
生地をシュペッツルメーカー（または大きな穴のザル）に通して沸騰したお湯に直接入れます。完了すると、約 2 ～ 3 分でシュペッツレが表面に浮き上がります。穴付きスプーンでボウルに取り出します。
調理したシュペッツレに、くっつかないように溶かしバター30gを混ぜます。
グラタン皿にバターを塗る。シュペッツレとチーズを重ね、最後にチーズを乗せます。 3層にします。
チーズが溶けて泡が立ち、表面が黄金色になるまで200℃で15分間焼きます。
カリカリの玉ねぎ、チャイブ、コショウをトッピングします。すぐにグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
生地を激しく叩いて空気を含ませ、軽いシュペッツルを作ります。
飴色玉ねぎを忘れないでください。玉ねぎはこの料理の魂です。
非ベジタリアンバージョンには、ベーコンまたはハムを追加します。
とろけるチーズミックスなら何でも使えます。チェダーチーズ、コンテチーズ、フォンティーナチーズなどどれでも使えます。
シュペッツレは冷蔵で3日間保存可能です。組み立てて焼きたて。
シュペッツレは18世紀からシュヴァーベン（ドイツ南西部）で食べられてきました。この言葉は、麺の不規則な形状から「小さなスズメ」を意味します。
いいえ、大きな穴のあるザル (またはポテトライサー) を使用してください。沸騰したお湯の中に生地を押し込みます。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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