ドイツのリンセン・ウント・シュペッツレ（レンズ豆とシュペッツレ）ボウル

このレシピについて

レンズ豆とシュペッツレを添えたリンセン ウント シュペッツレは、伝統的に茶色のレンズ豆を根菜と酢と一緒に煮て作るボリュームたっぷりのシュヴァーベン料理で、柔らかい卵麺のシュペッツレやサイテンヴルストのような燻製ソーセージと一緒に出されます。ドイツの農家料理は、繊細な料理というよりも、お腹が満たされて体が温まるような料理です。 レンズ豆は、ニンジン、セロリ、タマネギと一緒に、少し煮崩れて自然にスープが濃くなるまで、ゆっくりと煮込むことで恩恵を受けます。最後にスプーン一杯の酢を混ぜて混ぜると、土っぽさがなくなり、鍋全体が明るくなります。上に散りばめられた煎りゴマがナッツのようなクランチ感を加え、非常に伝統的な料理にモダンなアクセントを加えています。 シュペッツレを混ぜ合わせて 1 つのボウルに盛り付けると、皿に 2 つの別々の成分を盛り付けるのではなく、完全で満足のいくワンポットミールになります。

材料

サービスします 5

• 2 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 6 カップ野菜またはチキンストック
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 2 本セロリ(さいの目に切った)
• 200 gスモークソーセージ(スライス、オプション)
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 2 カップ調理されたシュペッツレまたは卵麺
• 2 大さじ植物油
• 3 大さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   野菜を炒める

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで約6分間煮ます。

2. 2

   レンズ豆を加えます

   レンズ豆とストックを加え、沸騰させたら弱火にし、レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃くなるまで、蓋をせずに30〜35分間煮ます。

3. 3

   ソーセージを加えます

   使用する場合は、スライスしたスモークソーセージを加えてかき混ぜ、さらに5分間煮て火が通るようにします。

4. 4

   季節

   赤ワインビネガーを加えて味を調え、スープが平らではなく丸みを帯びた味になるまで塩と酢を調整します。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   調理したシュペッツレを加えて混ぜ、2分間温めます。器に盛り、煎りゴマをトッピングします。

バリエーション

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  新しいバージョンを使用したり、快適に使用したり、毎日毎日使用したりできます。

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  形がより崩れにくい、しっかりした食感にするため、茶レンズ豆の代わりに緑レンズ豆かピュイ産のレンズ豆を使ってください。

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  シュリット氏は、ディジョン ゲバウデ ツー ベルニヒテンを訪れました。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。レンズ豆は置いておくとさらに厚くなります。水かだし汁をかけてコンロで再加熱してほぐします。

よくある質問