ドイツのGefüllteパプリカ（ピーマンの肉詰め）ハーブバター添え

このレシピについて

ゲフュルテ パプリカ (ピーマンの詰め物) は、牛ひき肉に米、玉ねぎ、適量の甘いパプリカを混ぜ、トマトベースのソースでピーマンが柔らかくなり、中身に火が通るまで煮込む、伝統的なドイツの家庭料理です。ドイツ中のおばあちゃんたちが何世代にもわたって作り続けてきた、シンプルでボリュームがあり、寛容な料理です。 通常、詰め物は詰める前に軽く焼き色が付けられ、ピーマンを鍋に入れるときに肉が生のままではなくなります。その後、オーブンで焼き上げるのではなく、料理全体をトマトソースで優しく煮込みます。これにより、ピーマンは柔らかく、フィリングは全体的にしっとりした状態に保たれます。食べる直前に各コショウの上にハーブバターを溶かして仕上げに加えると、コクと新鮮なハーブの香りが加わり、トマトソースの酸味とよく合います。 ゆでたジャガイモやソースを拭き取るための堅いパンを添えて、平日の夜の家族の食卓向けの気取らないホッとする料理です。

材料

サービスします 4

• 4大きなピーマン(上部をカットし、種を取り除きます)
• 500 g牛ひき肉
• 0.75 カップ炊き込みご飯
• 1タマネギ(細かくさいの目に切った、分割した)
• 2 小さじ甘いパプリカ
• 1卵
• 2 カップ砕いたトマト
• 1 カップ牛肉または野菜のストック
• 4 大さじ無塩バター(柔らかくなった)
• 3 大さじパセリとチャイブ(混ぜて刻んでハーブバター用に)

手順

1. 1

   ハーブバターを作る

   柔らかくしたバターを刻んだパセリとチャイブ、ひとつまみの塩と一緒にマッシュし、室温に置いておきます。

2. 2

   ピーマンを準備します

   ピーマンを沸騰したお湯で3分間茹で、水を切って脇に置きます。

3. 3

   詰め物を混ぜる

   ボウルに牛ひき肉、ご飯、みじん切りにした玉ねぎ半分、パプリカ、卵、塩コショウ少々を入れて混ぜます。軽く混ぜてピーマンに詰めます。

4. 4

   ソースで煮る

   広い鍋に、砕いたトマト、だし汁、残りの玉ねぎを入れて混ぜます。詰めたピーマンをソースに入れ、蓋をし、中身に火が通りピーマンが柔らかくなるまで35〜40分間煮ます。

5. 5

   仕上げて提供する

   スプーンでソースをかけてピーマンを皿に盛り付けます。それぞれに少量のハーブバターをトッピングし、食べる直前に溶かします。

バリエーション

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  ダーハ・ゼンギン、ダーハ・ゲレンケル・ビル・アルマン、アイシン・キユマ・ドムズ・エティ・オ・ジュル・エティ・ドムズ・エティ・カルシュシュム・クラン。

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  ダーハ クレマル、ダーハ ケスキン ビル ゴールニュム イシン ドミネ ソスナ ビル カシュク エクシ クレマ エクレイイン。

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  米を調理済み大麦に置き換えて、よりボリュームのある、より素朴な餡を作りましょう。

ストレージ

ソースと一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存します。ストーブの上、または蓋をしたグラタン皿に入れて175℃（350F）で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問