ツヴィーベルクーヘン

このレシピについて

ツヴィーベルクーヘン、またはドイツのオニオンパイは、伝統的なドイツのベーキングのエッセンスを捉えた、楽しい風味のペストリーです。この料理は南ドイツとフランスのアルザス地方で特に人気があり、秋の収穫祭やワイン祭りの際によく食べられます。このパイは、玉ねぎとベーコンで作られた濃厚でクリーミーなフィリングをイースト生地の皮の中に入れたことで知られており、心地よく満足感のある風味の調和のとれたブレンドを作り出しています。 ツヴィーベルクーヘンの作り方では、玉ねぎが甘くて柔らかくなるまでキャラメリゼし、卵、クリーム、ベーコンの混合物と混ぜ合わせて詰め物を作ります。次に、これを生地に注ぎ、黄金色になって固まるまで焼きます。その結果、ボリュームたっぷりでエレガントなパイが生まれ、シャキシャキしたサラダや若い白ワインと一緒に食べるのに最適です。 歴史的には、ツヴィーベルクーヘンは何世紀にもわたってドイツ料理の伝統の一部であり、多くの場合ブドウの収穫の終わりに関連付けられてきました。地元の食材と伝統的な製パン技術の使用を強調した、シンプルでありながら風味豊かな料理に対するこの国の愛の証です。

材料

サービスします 8

• 300 g中力粉
• 150 ml牛乳(暖かい)
• 3玉ねぎ(薄くスライスした)
• 150 gベーコン(さいの目に切った)
• 200 mlクリーム
• 3卵(殴られた)

手順

1. 1

   生地を準備します

   小麦粉と温かい牛乳、塩ひとつまみを混ぜて生地を作ります。 30分間発酵させます。

   乾燥を防ぐために生地を湿らせた布で覆います。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   鍋で玉ねぎをカラメル状になるまで炒めます。取り外して脇に置きます。

   弱火で煮て甘みを出します。

3. 3

   ベーコンを炒める

   同じフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒めます。玉ねぎと混ぜ合わせます。

   余分な脂肪を排出して、脂っこさを軽減します。

4. 4

   詰め物を作る

   玉ねぎ、ベーコン、クリーム、卵を混ぜます。塩とコショウで味付けします。

   滑らかな詰め物を得るために、卵がよく溶いていることを確認してください。

5. 5

   組み立てて焼く

   生地をパイ皿に押し込み、フィリングを流し込み、180°C (356°F) で 50 分間焼きます。

   焼き色がつきすぎないように途中で確認してください。

バリエーション

• •

  フィリングにチーズを加える

• •

  生クリームの代わりにサワークリームを使う

ストレージ

残り物は冷蔵庫で最大3日間保存できます。提供する前に再加熱してください。

よくある質問