ギリシャ産ラムジャイロバーガー ザジキ添え

このレシピについて

このバーガーは、ギリシャのジャイロ（味付けした子羊肉、ザジキ、トマト、玉ねぎ）の風味を取り入れ、伝統的な串焼きや削ぎ落とした肉ではなく、パティの形に仕上げています。子羊の挽肉をオレガノ、ニンニク、そして少量のクミンと混ぜ合わせ、古典的なジャイロの調味料ブレンドを反映したスパイスを、本物のジャイロに必要な垂直ロティサリーを必要とせずに混ぜ合わせます。 子羊の自然な脂分が直火であってもパティをジューシーに保ち、子羊は特に扱いすぎると肉が固まりやすいので、調味料を優しく加えます。ザジキ（すりおろしたキュウリ、ニンニク、ディルを加えた水切りヨーグルト）は欠かせないトッピングで、その冷たさと酸味が子羊の濃厚さをまっすぐに切り込み、伝統的なジャイロラップとまったく同じです。 串の代わりに柔らかいバンズまたはピタパンで提供されるこのバーガーは、ジャイロの味について認識できるすべてを捉えており、家庭用グリルまたはコンロで作る方がはるかに実用的です。

材料

サービスします 4

• 700 g子羊ひき肉
• 2 かけニンニク(みじん切り、ザジキ用にクローブ1個追加)
• 1.5 小さじ乾燥オレガノ
• 0.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 カッププレーンギリシャヨーグルト
• 0.5キュウリ(すりおろして絞って乾燥させた)
• 1 大さじ新鮮なディル(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁
• 4ピタパンまたはバーガーバンズ
• 2トマト(スライスされた)
• 0.5赤玉ねぎ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   ザジキを作る

   ギリシャヨーグルト、すりおろして絞ったキュウリ、余分なニンニクのみじん切り、ディル、レモン汁、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。パテを準備している間、冷蔵庫に保管してください。

2. 2

   子羊に味付けをする

   ボウルに子羊ひき肉、ニンニク、オレガノ、クミン、塩、コショウを入れて静かに混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意しながら、溶けるまで混ぜます。

3. 3

   パテの形を整える

   4つの部分に分け、中央にわずかなくぼみのある厚さ約3/4インチのパティの形を作ります。

4. 4

   パテを調理する

   グリルパンまたはフライパンを中強火で加熱します。パティを片面あたり4〜5分間焼き、中程度の焼き加減にするか、お好みの内部温度に達するまで焼きます。

5. 5

   パンを温める

   ピタまたはバンズを同じフライパンまたは乾いたフライパンで最後まで短時間温めます。

6. 6

   組み立てる

   パンの上にザジキをたっぷりと塗り、パティを乗せ、その上にトマトと赤玉ねぎを乗せ、最後にザジキを少し加えて閉めます。

バリエーション

• •

  Questo è qualcosa che poi sul tuo コンピューター。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  より伝統的なジャイロのプレゼンテーションには、パンの代わりに温めたピタポケットに入れて提供します。

ストレージ

調理したパティとザジキは別々に最長 3 日間冷蔵保存します。パテをフライパンでゆっくりと再加熱します。ザジキは新鮮なものが最適ですが、数日間は冷蔵保存が可能です。

よくある質問