ドルメ フェルフェル (ペルシャ風ピーマンの米とハーブの詰め物)

このレシピについて

ドルメ フェルフェルはペルシャの広範なドルメの伝統の一部で、野菜と葉っぱを詰めた料理に、地域や家庭によって異なりますが、地域や家庭によって異なりますが、一般的に新鮮なハーブと酸味を加えた米ベースの混合物で満たされています。 ここの餡は、米と牛ひき肉、黄色のスプリットエンドウ、そしてたっぷりの新鮮なハーブを組み合わせたもので、ターメリックとシナモンで味付けされており、ペルシャの家庭料理特有の暖かくてほんのり甘い香りが特徴です。 酢やドライライムを少し加えて味を引き締めた軽いトマトソースで優しく煮込むと、ピーマンが完全に柔らかくなり、フィリングが周囲のソースを吸収し、伝統的にプレーンヨーグルトを添えて提供されます。

材料

サービスします 4

• 8ピーマン
• 1 カップ短粒米(10分間下ゆでし、水気を切る)
• 300 g牛ひき肉
• 1/2 カップ黄色のスプリットエンドウ豆(柔らかくなるまで調理された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1/2 カップ刻んだ新鮮なパセリ
• 1/4 カップ刻んだ新鮮なディル
• 1/2 小さじターメリック
• 1/4 小さじシナモン
• 1.5 小さじ塩
• 2 カップ砕いたトマト(ソース用)
• 2 大さじ酢(ソース用)
• 1 カップ水(ソース用)

手順

1. 1

   ピーマンを準備します

   ピーマンの上部を切り落とし、種と膜を取り除き、ピーマンを丸ごと保存します。

2. 2

   詰め物を作る

   玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、牛ひき肉を加えて茶色になるまで炒め、パーボイルドライス、茹でたスプリットエンドウ、パセリ、ディル、ターメリック、シナモン、塩を加えてかき混ぜます。

3. 3

   ピーマンを詰める

   各ピーマンに米と肉の混合物を約4分の3ほど詰めます。

4. 4

   ソースを作る

   砕いたトマト、酢、水をよく混ぜ合わせます。

5. 5

   煮る

   詰めたピーマンを鍋に直立させ、周囲にトマトソースを注ぎ、蓋をし、ピーマンが柔らかくなるまで弱火で35〜40分間煮ます。

   沸騰した鍋の湿った環境でご飯が炊き上がるときに、ピーマンの中に米が膨らむ余地を残しておいてください。

6. 6

   サーブ

   温かいままプレーンヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  証明書には問題がありません。

• •

  あなたの命を奪うのは、危険な状況です。

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  ソーサ・ビラズ・クルトゥルムシュ・リモン・トーズ・エクレメク、エクストラ・ゲレンケル・イラン・タディ・ベリル。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。必要に応じて水か追加のトマトソースを加えてストーブでゆっくりと再加熱します。

よくある質問