ナンエ・ノホッチ（ペルシャのひよこ豆粉のクッキー）

このレシピについて

Nan-e nokhodchi は小さなクローバーの形をしたクッキーで、ほぼ完全にローストしたひよこ豆の粉から作られています。天然のグルテンフリーのベースであり、舌の上でほぼ瞬時に溶ける独特の繊細で砕ける食感を与えます。 粉砕したカルダモンとローズウォーターが特徴的な芳香成分であり、生地に十分な量の油と砂糖を混ぜて、すべてを結合して使いやすいペーストにし、丸めてカットするのではなく、小さな装飾的な形にプレスします。 低温で非常に短時間焼き上げたこれらのクッキーは、決して茶色にならないように設計されています。色は白く、ほとんど粉のような質感を保つためのもので、伝統的にペルシャの新年のお祝いであるノウルーズのために大量に作られます。

材料

サービスします 8

• 3 カップひよこ豆粉（ベサン）
• 1 カップ粉砂糖
• 3/4 カップ植物油
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 1 大さじローズウォーター
• 2 大さじ砕いたピスタチオ(飾り用)

手順

1. 1

   小麦粉をトーストする

   ひよこ豆の粉を乾いたフライパンで弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、香りが立ち軽く黒くなるまで8〜10分間焼きます。

   小麦粉を常にかき混ぜながら、低温でゆっくりとトーストします。すぐに焦げる可能性があり、完成したクッキーでは焦げた小麦粉は苦い味になります。

2. 2

   クール

   トーストした小麦粉を室温まで完全に冷まします。

3. 3

   生地を作る

   冷却した小麦粉に粉砂糖、油、カルダモン、ローズウォーターを混ぜて、柔らかく、少しもろい生地にします。

4. 4

   休憩

   生地を少し固めるまで15分間休ませます。

5. 5

   形状

   生地の一部をクローバーの形の型に押し込むか、手で小さな円形に成形し、それぞれの上部に砕いたピスタチオを少し押し込みます。

6. 6

   焼く

   150C/300Fで12〜15分間焼きます。クッキーは茶色ではなく、淡いままでなければなりません。

7. 7

   完全に冷ます

   クッキーは温かいうちは非常に壊れやすいため、取り扱う前にトレイの上で完全に冷ましてください。

バリエーション

• •

  L'economiadomestica è molto importante per l'economia, per la salute e il benessere sì.

• •

  サフランの話、代替言語、サフランの話に注意してください。

• •

  عندما تقوم شركة Kurabiyeler Geleneksel بإعادة تصميمها, فإنها ستساعدك على الاستمرار في العمل.

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。クッキーは完全に冷めても非常にデリケートなため、優しく扱ってください。

よくある質問