アマレッティ

このレシピについて

アマレッティをフィーチャーした伝統的なイタリアの人気料理。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 24

• 250 gアーモンド粉(細かく挽いたもの)
• 200 gグラニュー糖
• 2 大卵白(室温)
• 1 小さじビターアーモンドエキス(または純粋なアーモンドエキス 小さじ1/2)
• 1/4 小さじ細い塩
• 1/2 小さじレモンの皮(optional)
• 60 g粉砂糖(for rolling)
• 12 丸ごと湯通ししたアーモンド(トッピング用、オプション)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   アーモンド粉が粗い場合はふるいにかけると、より滑らかなクッキーになります。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

   生地が濡れすぎてすくえない場合は、10 分間休ませます。アーモンド粉が水分を吸収します。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   コーティングをケチらないでください。厚い砂糖の層が最も美しいパチパチ音を与えます。

5. 5

   トレイの上で形を整えます

   クッキングシートを敷いたシートの上にボールを4cm間隔で置きます。お好みに応じてアーモンド丸ごと1粒を上に乗せるか、そのままにしておきます。わずかに広がるだけなので、間隔は控えめにします。

6. 6

   Bake

   160°C (320°F) で 16 ～ 18 分間、上部が割れて端が固まり、淡い金色になるまで焼きます。中心部は柔らかいままです。焼きすぎは固くなり、乾燥してしまうので避けてください。

7. 7

   Cool fully

   クッキーをトレイの上で5分間冷ましてから、ラックに移します。冷めると固まり、アマレッティ モルビディの特徴である噛みごたえのある内部とパリパリとした殻が生まれます。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  レモンの皮をオレンジの皮に置き換えると、柑橘系のバージョンになります。

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  コーヒー豆を上に押し付け、インスタントエスプレッソ小さじ1/2を加えてモカアマレッティを作ります。

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  ヘーゼルナッツとアーモンド粉の混合物を使用すると、より深くナッツのような風味が得られます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問