アノリーニ

このレシピについて

アノリーニをフィーチャーした伝統的なイタリアの人気料理。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 6

• 300 g00粉
• 3 大卵(for the pasta)
• 500 gビーフチャックまたはブリスケット(for stracotto)
• 1 カップ辛口赤ワイン
• 1 each玉ねぎ、にんじん、セロリの茎(chopped)
• 120 g細かいパン粉
• 120 gパルミジャーノ・レッジャーノ(grated)
• 2 Lシャポンまたは牛肉のスープ
• 1 ひとつまみすりおろしたナツメグ
• to taste塩と黒胡椒

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   低くて遅い。肉そのものよりも濃厚なグレービーソースが重要です。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

   果汁を徐々に加えます。多すぎると、詰め物が柔らかくなりすぎて絞り出すことができなくなります。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   アノリーニがスープの中で破裂しないようにしっかりと密閉します。

5. 5

   スープを準備します

   カポンスープを軽く煮て味を調えます。透明で風味の良いブロドがこの料理の核となるため、キューブではなく良質の自家製だしを使用してください。

6. 6

   アノリーニを調理する

   アノリーニを沸騰したスープに入れ、浮き上がってパスタが柔らかくなるまで3〜4分間調理します。スープが穏やかに均一に沸騰するように、数回に分けて調理します。

7. 7

   Serve

   アノリーニとスープを温かいボウルに入れ、最後にすりおろしたパルメザンチーズを加えます。スープが湯気を上げ、パスタが繊細で滑らかになっている間に、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  水を切ったアノリーニを、スープ（アシュート）の代わりにバターとセージと一緒にお召し上がりください。

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  シャポンと牛肉をブレンドしたスープでコクをプラス。

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  仕上げに煮込みソースを少し垂らすと、より深い味わいが楽しめます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問