バカラ

このレシピについて

バッカラをフィーチャーした伝統的なイタリアの人気料理。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 600 g塩漬けタラ(baccalà)(浸して塩抜きしたもの)
• 400 g缶詰のプラムトマト(crushed)
• 4 かけにんにく(sliced)
• 1 小玉ねぎ(chopped)
• 80 g黒オリーブ(pitted)
• 2 大さじケッパー(rinsed)
• 4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1/2 小さじ赤唐辛子のフレーク
• 1/4 カップ平葉パセリ(chopped)
• 2 大さじ小麦粉(浚渫用、オプション)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   適切に脱塩するには、頻繁な水を交換することが不可欠です。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

   身が崩れないように優しく扱ってください。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   オリーブとケッパーを加える

   オリーブとケッパーをソースに入れてかき混ぜ、両方ともすでに塩味があり、タラには味が残っているため、塩を加える前に味見をします。さらに5分ほど煮て味を馴染ませます。

6. 6

   Braise the cod

   タラの切り身をソースに入れ、スプーンで上から少しかけ、蓋をして、魚が柔らかくなり簡単にほぐせるまで、12〜15分間静かに煮ます。断片が損なわれないように、かき混ぜることは避けてください。

7. 7

   仕上げて提供する

   その上にパセリのみじん切りを散らし、生オリーブオイルを少々垂らします。焼きたてのパンや柔らかいポレンタに添えて、風味豊かなトマトソースを絡めながらお召し上がりください。

   最後に良質のオリーブオイルをひとふりすると、料理全体が引き締まります。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  レーズンと松の実を加えて混ぜると、シチリアの甘くて風味豊かなバージョンになります。

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  クリーミーな白ワインとミルクブレーゼを使用してバッカラ アッラ ヴィセンティーナ風に仕上げます。

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  角切りピーマンを加えると甘みと彩りが増します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問