エンソパド デ ココ

このレシピについて

エンソパド デ ココはサントメで最も有名な料理の 1 つで、島で最も新鮮な大西洋の魚介類と濃厚なココナッツ ミルク、熟したトマト、香りのよいハーブを組み合わせた料理です。シチューは軽いのにコクがあり、ココナッツクリームが唐辛子の辛さを和らげ、エビと白身魚の自然な甘みを引き立てます。島の南国の楽園らしさをひと皿で表現した一品です。

材料

サービスします 4

• 400 mlココナッツミルク
• 300 g皮をむいて背わたを取り除いた生のエビ
• 300 g白身魚の切り身を一口大に切る
• 2トマト、みじん切り
• 1赤唐辛子、スライス
• 1 小さな束新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   ベースを作る

   幅の広い鍋に少量の油を入れ、トマトと唐辛子を中火でソース状になるまで5分間炒めます。

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを加えて軽く煮ます。塩で味付けします。

3. 3

   魚介類を調理する

   魚のぶつ切りを加えて5分間煮ます。次に、エビを加え、エビがピンク色になり、魚が簡単にほぐされるまで、さらに 3 ～ 4 分間調理します。

4. 4

   仕上げて提供する

   新鮮なコリアンダーを加えて混ぜます。すぐに白いご飯の上に、または焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  イカリングを加えてシーフードミックスバージョンに。

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  最後にライムを絞ると明るさが加わります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は1日まで。ゆっくり再加熱してください。

よくある質問