この愛されているサントメのスナックは、よく熟したプランテンをキャラメル色になって黄金色になるまで揚げ、すぐに新鮮な白いチーズのスライスを添えて提供します。甘くて実りの多いプランテンと冷たくてミルキーなチーズのコントラストは、シンプルで鮮やかで、深い満足感をもたらします。軽食、おかず、または簡単なデザートとして、一日中いつでも食べられます。
サービスします 2
焦げ付き防止のフライパンに油またはバターを入れ、中火でキツネ色になるまで加熱します。
プランテンのスライスを一層に加えます。濃い黄金色になりキャラメル状になるまで、片面3〜4分揚げます。焦らないでください。時間の経過とともに甘さが増します。
ペーパータオルを敷いたお皿に移します。塩をひとつまみ加えると甘みが増します。
揚げたプランテンをフレッシュチーズのスライスと並べます。プランテンが熱いうちにすぐに食べてください。
プランテンの皮が黒ければ濃いほど甘くなります。
バターは植物油よりも豊かな風味を与えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
はちみつをかけてデザートバージョンに。
シナモンを振りかけると、温かみのあるスパイスの香りが楽しめます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのがベスト。揚げたプランテーンはすぐにサクサク感を失います。
熟したプランテンとフレッシュチーズの揚げ物は、ポルトガル語圏のアフリカとブラジルで見られる組み合わせで、ルゾポネの料理交流の名残です。サントメでは、島の豊富なプランテンの収穫を反映して、それは毎日のホッとする食べ物になっています。
未熟なプランテンは甘いというよりでんぷん質になります。トストーネ（二度揚げ）には適していますが、この料理には適していません。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (200g) · 2 合計サービング数
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