ベーコンカルボナーラ
イタリアの伝統的なベーコンカルボナーラのレシピ
このレシピについて
ベーコンのカルボナーラをフィーチャーした伝統的なイタリアの人気料理です。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 400 gスパゲッティ
- 200 gベーコン(またはグアンチャーレ、角切り)
- 4 大卵黄(プラス全卵1個)
- 80 gPecorino Romano(finely grated)
- 30 gパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし、オプション)
- 2 小さじ黒こしょう(freshly cracked)
- to tasteパスタ水用の塩
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
パスタの茹で汁は必要以上に多めに取っておきましょう。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
冷たい鍋で始めると、肉を焦がさずに脂肪がレンダリングされます。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
絶えず泡立てながら、水を少しずつ加えます。
- 5
火を止めて混ぜ合わせます
パスタを湯切りし、ベーコンと一緒にフライパンに加え、火から下ろします。卵混合物を注ぎ、パスタの茹で汁を加えて、光沢のあるクリーミーなソースがすべての卵を覆うまで激しく混ぜます。
卵がとろみますが、スクランブルしないように、鍋を直火から遠ざけてください。
- 6
調整して提供する
ソースが濃すぎる場合は、パスタのお湯を加えて緩めます。緩すぎる場合は、非常に低い余熱で数秒間投げます。追加のペコリーノと砕いた黒コショウを上に添えて、すぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
- →
卵がスクランブルにならないように、火から下ろしてパスタと混ぜ合わせます。
- →
ソースをコントロールするために、でんぷん質のパスタの茹で汁をたっぷり取っておきます。
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最も濃厚でシルキーな食感を得るために、主に卵黄を使用します。
- →
チーズを細かくすりおろすことでソースに滑らかに溶け込みます。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
色と甘みを出すために、新鮮なエンドウ豆を一握り加えます。
- •
ペコリーノをペコリーノとパルメザンチーズのミックスに交換すると、よりマイルドな味わいになります。
- •
スパゲッティの代わりにリガトーニやブカティーニを使ってください。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なイタリアのレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて調整されています。
よくある質問
なぜこれが本格的なイタリアのレシピなのでしょうか？
イタリア料理は、イタリア文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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