レンズ豆のボロネーゼ

このレシピについて

このレンズ豆のボロネーゼは、濃厚で肉のような味わいのパスタソースが完全に植物から作れることを証明しています。緑のレンズ豆を、香料、赤ワイン、うま味の醤油を加えた深い風味のトマトソースで煮込み、スパゲッティに美しく絡みつく濃厚で満足のいくラグーを作ります。植物性タンパク質と繊維が豊富で、手頃な価格で、翌日にはさ​​らに美味しくなります。

材料

サービスします 4

• 200 g乾燥させた緑色または茶色のレンズ豆をすすいだもの
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 2 中ニンジン、細かく刻んだもの
• 2 本セロリ、細かく刻む
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 100 ml赤ワイン
• 1 大さじ醤油
• 300 gスパゲッティ

手順

1. 1

   ソフリット

   大きな鍋にオリーブオイルを少々入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで8分間煮ます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

2. 2

   レンズ豆と液体を加えます

   トマトペーストを加えて混ぜ、赤ワインを注ぎ、2分間放置します。レンズ豆、砕いたトマト、醤油、そしてちょうど隠れるくらいの水を加えます。沸騰させます。

3. 3

   煮る

   火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、蓋をせずに25〜30分間煮ます。乾燥しすぎる場合は水を加えてください。好みに応じて味付けします。

4. 4

   パスタを茹でてお召し上がりください

   スパゲッティを塩を加えた熱湯で袋の指示に従って茹でます。パスタの茹で汁をカップ1杯にとっておき、水を切ります。レンズ豆のボロネーゼと混ぜ、パスタの茹で汁を加えてほぐします。オリーブオイルを少しかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  細かく刻んだクルミを加えて、食感を高め、健康的な脂肪を加えます。

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  食物繊維とタンパク質を追加するには、全粒粉パスタを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ソースは5日間冷蔵保存してください。最長3か月まで凍結します。一晩解凍してコンロで再加熱します。

よくある質問