豆腐スクランブル

このレシピについて

豆腐スクランブルは、スクランブルエッグに対する植物ベースの答えです。木綿豆腐を砕いてターメリックで色を出し、栄養酵母で風味を出し、ピーマン、ほうれん草、玉ねぎを加えて調理します。たんぱく質が豊富で、信じられないほど多用途で、適切に味付けすれば、ビーガンでない人でも満足のいく朝食が得られます。ブリトーに入れたり、トーストに乗せたり、ローストポテトと一緒にお召し上がりください。

材料

サービスします 2

• 400 g木綿豆腐を水切りし、押した
• 1 大さじオリーブオイル
• 1 小赤玉ねぎ、みじん切り
• 1 小赤ピーマン、角切り
• 60 g赤ちゃんほうれん草
• 0.5 小さじターメリック
• 2 大さじ栄養酵母
• 0.5 小さじガーリックパウダー
• 0.5 小さじスモークパプリカ
• 1 大さじ醤油またはたまり

手順

1. 1

   野菜を調理する

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで4〜5分間煮ます。

2. 2

   豆腐を崩して味付けする

   豆腐を細かく砕いて鍋に入れます。ターメリック、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、栄養酵母、醤油を加えます。よくかき混ぜてコーティングします。

3. 3

   スクランブルを調理する

   豆腐に火が通って軽く黄金色になるまで、時々かき混ぜながら5〜7分間調理します。ほうれん草は最後の最後に加えてしんなりさせます。

4. 4

   サーブ

   塩とコショウで味を調えます。トーストに乗せたり、ラップに包んだり、焼き芋と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  タンパク質を追加するには、砕いたビーガンソーセージを追加します。

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  マッシュルームとドライトマトを加えれば、地中海バージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。鍋で中火で再加熱します。冷凍で1ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問