マグロのニース風サラダ

このレシピについて

このたんぱく質たっぷりのニース風サラダは、カリカリのインゲン、ゆでた新じゃが、熟したトマト、ニース風オリーブ、半熟卵の上に、炙った新鮮なマグロの厚切りステーキを乗せ、ピリッとしたディジョン ヴィネグレットソースで和えています。それ自体が食事であり、楽しむのに十分エレガントでありながら、毎週の食事の準備に十分実用的であり、カラフルなフォークごとに優れたタンパク質を提供します。

材料

サービスします 2

• 2新鮮なマグロステーキ（各150g）
• 4 大卵
• 200 gインゲン、トリミング
• 200 g新じゃがいも（半分）
• 100 gチェリートマト、半分に切る
• 50 gニース種またはカラマタのオリーブ
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじディジョンマスタード
• 1 大さじ赤ワインビネガー
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   コンポーネントを調理する

   新じゃがいもを塩水で12～15分、柔らかくなるまで茹でます。最後の3分間にインゲンを加えます。水を切り、冷水でリフレッシュします。卵を7分間ゆで、氷水で冷やし、皮をむき、半分に切ります。

2. 2

   マグロを炙る

   マグロステーキに塩、コショウで味付けします。乾いたグリドルパンを強火で加熱します。マグロをレアの場合は片面1.5〜2分間、ミディアムの場合は3分間焼きます。 2分ほど休ませてから、厚めにスライスします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、レモン汁をよく混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。

4. 4

   組み立てる

   ジャガイモ、インゲン、トマト、オリーブ、半分に切った卵を皿に並べます。その上にマグロのスライスを乗せます。ディジョンビネグレットを少しずつ注ぎます。

バリエーション

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  ツナ缶のオリーブオイル漬けを使えば、より手早く、より予算に優しいバージョンになります。

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  アンチョビのフィレとケッパーを加えて、より伝統的なニース風に仕上げます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

コンポーネントを別々に保管し、新たに組み立てます。ドレッシングは冷蔵で5日間保存可能です。調理済みのマグロは1日保存できます。

よくある質問