エビとキヌアのボウル

このレシピについて

このカラフルなパワーボウルは、ふわふわのキヌアの上に、ローストしたズッキーニ、赤ピーマン、チェリートマトと一緒に、ジューシーなガーリックバター海老がのっています。レモンを絞るとフレッシュハーブが明るさをもたらし、完全タンパク質のキヌアと赤身エビの組み合わせにより、このボウルはローテーションの中で最も栄養バランスのとれたボウルの 1 つになります。平日の夜には十分な速さで、ゲストにとっては十分な印象を与えます。

材料

サービスします 2

• 300 g皮をむいて背わたを取り除いた生のエビ
• 150 gキヌア、洗ったもの
• 1 中ズッキーニ（ズッキーニ）、角切り
• 1 中赤ピーマン、角切り
• 100 gチェリートマト、半分に切る
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 20 gバター
• 1 大さじオリーブオイル
• 1 大さじレモン汁
• 2 大さじ新鮮なパセリ、みじん切り

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   キヌアを300mlの塩水で茹でます。沸騰したら弱火にして蓋をし、ふわふわになるまで15分ほど煮ます。フォークでふわふわにします。

2. 2

   野菜を炒める

   ズッキーニ、コショウ、チェリートマトをオリーブオイル、塩、コショウで和えます。柔らかく軽く焦げ目がつくまで、200 °C (400 °F) で 15 分間ローストします。

3. 3

   エビを調理する

   鍋にバターを強火で溶かします。ニンニクを30秒ほど加えてから、エビを加えます。ピンク色になってカールするまで片面2〜3分焼きます。レモン汁を絞ります。

4. 4

   組み立てる

   キヌアをボウルに分けます。ローストした野菜とガーリックバターエビをトッピングします。パセリと余分なレモンを飾ります。

バリエーション

• •

  特別な日には、エビの代わりにホタテを使用してください。

• •

  カリカリひよこ豆とタヒニドレッシングでビーガンにしましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

コンポーネントを別々に最大 3 日間冷蔵します。エビは新鮮なものが最適ですが、軽く再加熱しても問題ありません。キヌアと野菜はよく温めてください。

よくある質問