25 ライスボウル: カスタマイズ可能なボウルの食事

伝統に合わせてお米を。よく洗った短粒または中粒の日本米は、粒がくっついてタレが絡むため、丼物、ポケ、ビビンバに最適です。新鮮なお米は固まって蒸気が発生するため、チャーハンには、どのような種類の冷やしたご飯も必須です。ロンググレインまたはバスマティは、ふわふわした独立した穀物が必要な中東料理やコシャリスタイルのボウルに適しています。玄米はどこでも使えますが、調理には約 45 分かかります。

別々の成分として保存した場合、実用的な限界は 4 日間です。炊き込んだご飯、煮込んだまたは焼いたプロテイン、ローストした野菜はすべて、密閉容器に入れておけば、それくらいの期間保存できます。米は調理後 1 時間以内に冷まし、すぐに冷蔵庫に保管してください。温かいまま放置しておくとセレウス菌が繁殖する可能性があります。ソースと付け合わせは別にしておき、食べる日に組み立てて、水をかけてご飯を温め直します。生魚丼は当日限定です。

刺身グレードまたは寿司グレードと表示されている場合に限ります。これは、食品安全ガイダンスに従って寄生虫を殺すために冷凍されたことを意味します。カウンターから届く通常の新鮮なマグロやサーモンは、生で食べるのは安全ではありません。刺身用を購入し、冷やして角切りにして数時間以内に和え、その日のうちに食べましょう。入手できない場合は、魚の四方を焼くか、調理済みのエビを代用します。ボウルに入れる方法は依然として有効です。

石のボウルの代わりに重い鍋を使用します。鋳鉄のフライパンを中火で熱し、ごま油または中性油大さじ1を加え、調理した短粒米を均一な層に押し込み、パチパチという音が安定して聞こえるまで3〜4分間放置します。底部は黄金色でカリカリになりますが、上部は柔らかいままです。トッピングを追加し、混ぜながらクラストをこすり落とします。少し乾燥した、1日経過したライスクリスプが最適です。