簡単卵チャーハンのレシピ — 自宅で中華料理をテイクアウト

このレシピについて

おいしい卵チャーハンには 3 つの要素が必要です。残りの冷ご飯 (炊きたてのご飯は濡れすぎています)、最高の火力、そしてスピードです。穀物は中華鍋から分離され、わずかに焦げている必要があります。湿った塊として固まってはいけません。一日経過したお米は表面のでんぷんが乾燥しており、粒が分離して蒸すのではなく揚げることができるため、必須です。

材料

サービスします 2

• 300 g炊きたてのジャスミンライス(寒い、理想的には一日中)
• 3大きな卵(殴られた)
• 3ネギ(スライスされ、白身と緑身が分けられる)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ醤油
• 1 小さじごま油
• 2 大さじ植物油
• 0.5 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   中華鍋を温める

   中華鍋または最大のフライパンを煙が出るまで最大火で加熱します。これは交渉の余地がありません。

   中華鍋（素晴らしいチャーハンのスモーキーでわずかに焦げた風味）は、非常に高い熱でのみ発生します。

2. 2

   スクランブルエッグ

   油大さじ1を加えて混ぜます。溶き卵を加えて手早くかき混ぜ、大きめにほぐします。完全に火が通る前にボウルに移します。

3. 3

   ご飯を炒める

   残りの油を中華鍋に加えます。ニンニクとネギの白身を加えて30秒間炒めます。冷たいご飯を熱い表面に押し付けながら加えます。すべての穀物が熱くなってカリカリになり始めるまで、3 ～ 4 分間絶えずかき混ぜます。

4. 4

   味付けと仕上げ

   卵を戻し、中華鍋の縁の周りに醤油を加えます（ご飯に直接ではなく、縁がキャラメリゼします）。すべてを一緒に投げます。白胡椒とごま油を加えます。ネギの緑を飾ります。

バリエーション

• •

  特製チャーハン：調理したエビ、ハム、鶏肉を100g加えます。

• •

  野菜チャーハン: 冷凍エンドウ豆、トウモロコシ、角切りにしたニンジンを加えて、ご飯の前に炒めます。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったチャーハンは冷蔵で2日間保存可能です。非常に熱した中華鍋で水を加えて再加熱します。

よくある質問