カリフラワーマック＆チーズ
クリーミーに焼き上げたカリフラワーを濃厚なチェダーチーズソースで包みました。
このレシピについて
このケトフレンドリーなマカロニ アンド チーズのアレンジメントでは、パスタを柔らかいカリフラワーの小花に置き換え、濃厚で鋭いチェダー チーズ ソースで包み、黄金色になって泡立つまで焼きました。 1食分あたりの炭水化物含有量は12グラム未満で、炭水化物を摂取せずに安っぽい快適さをすべて提供します。
材料
サービスします 4
- 1 large headカリフラワー、小花に切る
- 200 g熟成チェダーチーズ、すりおろした
- 120 ml生クリーム
- 60 gクリームチーズ
- 30 g無塩バター
- 1 小さじディジョンマスタード
- 0.5 小さじガーリックパウダー
- 0.5 小さじスモークパプリカ
- 0.5 小さじ塩
- 0.25 小さじ黒胡椒
手順
- 1
カリフラワーを調理する
カリフラワーの小花を柔らかくなるまで5〜6分間蒸すか茹でます。水分を完全に切り、軽くたたいて乾燥させます。水分が多すぎるとソースが水っぽくなります。
- 2
チーズソースを作る
鍋にバターを中火で溶かします。クリームチーズと生クリームを滑らかになるまで混ぜます。ディジョンマスタード、ガーリックパウダー、塩、コショウを加えます。火から下ろし、すりおろしたチェダーチーズの4分の3を加えて溶けるまでかき混ぜます。
- 3
結合する
カリフラワーをグラタン皿に並べます。チーズソースを注ぎ、軽くかき混ぜてコーティングします。残りのチェダーチーズとスモークパプリカをふりかけます。
- 4
焼く
200 °C (400 °F) で、きつね色になり泡立つまで 12 ～ 15 分間焼きます。食べる前に5分間放置してください。
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プロのヒント
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水っぽいソースにならないように、カリフラワーはよく水を切ります。
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より複雑な風味を得るには、チェダーチーズとグリュイエールチーズのミックスを使用します。
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最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
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調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
バリエーション
- •
砕いた調理ベーコンをトッピングしてボリュームのあるバージョンにします。
- •
角切りのハラペーニョを加えてスパイシーなアクセントを加えます。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
冷蔵保存は3日間です。 180℃のオーブンで10分間再加熱します。
歴史と起源
カリフラワー マック アンド チーズは、何世代にもわたる家庭料理の料理人によって洗練された、アメリカの家庭のキッチンで愛される定番料理です。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
よくある質問
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
なぜ私の場合は期待通りにならなかったのでしょうか？
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
栄養成分表
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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