タラのレンズ豆添え焼き

このレシピについて

このフランス風の料理は、完璧に焼き上げたタラの切り身と、野菜とディジョンマスタードを加えた軽いスープで煮込んだ素朴なピュイレンズ豆を組み合わせたものです。この組み合わせにより、魚とレンズ豆の両方から優れたタンパク質のパンチが得られ、最小限の脂肪と最大限の風味が得られます。それは高級レストランのようなクリーンな食事であり、エレガントで栄養があり、深い満足感が得られます。

材料

サービスします 2

• 2分厚いタラの切り身（1個180g）
• 200 gピューイまたは緑レンズ豆
• 1 中にんじん、細かく刻む
• 1 本セロリ、細かく刻む
• 1 小エシャロット、細かく刻んだもの
• 400 ml野菜またはチキンストック
• 1 大さじディジョンマスタード
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ新鮮なパセリ、みじん切り
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆、ニンジン、セロリ、エシャロット、ストックを鍋に入れて混ぜます。沸騰したら、レンズ豆が柔らかくなりながらも形が残るまで、20〜25分間煮ます。余分な液体を排出します。

2. 2

   タラを焼く

   タラの切り身を、裏地を付けたベーキングトレイに置きます。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩、こしょうで味を調える。魚が簡単に剥がれるまで、200 °C (400 °F) で 12 ～ 15 分間焼きます。

3. 3

   レンズ豆をドレスアップする

   ディジョンマスタード、残りのオリーブオイル、レモン汁、パセリを温かいレンズ豆に加えて混ぜます。好みに応じて味付けします。

4. 4

   サーブ

   ドレスアップしたレンズ豆を皿にスプーンで盛り付け、その上に焼いたタラを置きます。レモンを絞って仕上げます。

バリエーション

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  別の魚のオプションとして、タラの代わりにスズキやメルルーサを使用してください。

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  しおれたほうれん草をレンズ豆に加えて、鉄分とビタミンをさらに補給しましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

レンズ豆は冷蔵で4日間保存できます。魚は別々に保管し、ゆっくりと再加熱してください。魚は1日以内がベストです。

よくある質問