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チキンサテー ピーナッツソース添え
クリーミーなタイのピーナッツディップソースを添えたグリルチキンの串焼き。
準備
20 分
調理
12 分
サービング
3
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#高たんぱく質#フィットネス#食事の準備#鶏肉#タイ人#グリルした
クリーミーなタイのピーナッツディップソースを添えたグリルチキンの串焼き。
これらのタイ風チキンサテ串は、信じられないほどの風味とともに本格的なタンパク質を提供します。ココナッツミルク、レモングラス、ターメリックでマリネした柔らかい鶏肉を軽く焦げ目がつくまで焼き、濃厚でクリーミーなピーナッツソースを添えて提供します。食事の準備、トレーニング後のエネルギー補給、または印象的でありながら健康的なディナー パーティーのスターターとして最適です。
サービスします 3
ココナッツミルク、醤油、ターメリック、レモングラスを混ぜます。鶏肉のストリップを加え、少なくとも30分間マリネします。浸した木の串に刺します。
小さな鍋に、ピーナッツバター、スイートチリソース、ライムジュース、魚醤、ニンニク、大さじ2〜3の水を加えてゆっくりと加熱します。滑らかになり温まるまでかき混ぜます。必要に応じて水をさらに加えて粘稠度を調整します。
グリドルパンまたはバーベキューを高温に加熱します。串を片面3〜4分、焦げ目がつくまで焼きます。
大皿に串を並べます。ピーナッツディップソースを添えて、ライムのくし切りとキュウリのスライスを添えます。
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焦げを防ぐために、木の串を少なくとも20分間浸してください。
一貫して調理できるように、鶏肉のストリップを均一な厚さに平らにします。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
さまざまなタンパク質の選択肢として、鶏肉の代わりにエビや豆腐を使用してください。
ピーナッツソースに大さじ1杯のシラチャを加えてさらに加熱します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
調理した串は冷蔵で3日間保存できます。ピーナッツソースは5日間保存可能です。串を熱い鍋またはオーブンで再加熱します。
ピーナッツソースのチキンサテーは、一口ごとに塩味、酸味、甘味、スパイシーというタイの要素のバランスが取れています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (280g) · 3 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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