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アーリオ エ オーリオ パスタ
ニンニク、オリーブオイル、チリフレークを使った古典的なローマのパスタ。
準備
4 分
調理
8 分
サービング
2
難易度
簡単
4.7
評価するにはログイン#早い#15分#簡単な#イタリア語#パスタ#ニンニク
ニンニク、オリーブオイル、チリフレークを使った古典的なローマのパスタ。
アーリオ エ オーリオは、究極のイタリアの家庭用パスタです。ゆっくりと黄金色に輝くニンニクの細切り、フルーティーなエクストラバージン オリーブ オイル、赤唐辛子フレークの風味を加えた香り豊かなソースでスパゲッティを和え、新鮮なパセリとパルメザン チーズのシャワーで仕上げます。わずか 10 分で準備が完了し、シンプルさと満足感が両立しないことを証明しています。
サービスします 2
鍋に塩水を入れて沸騰させます。スパゲッティをパッケージの表示に従ってアルデンテになるまで茹でます。水を切る前にパスタの茹で汁を120ml取っておきます。
パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で加熱します。スライスしたニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら、淡い黄金色になるまで2〜3分間調理します。チリフレークを加えて15秒調理します。
湯切りしたスパゲッティをフライパンに加えます。ソースが乳化してパスタに絡みつくまで、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えながら、激しく混ぜます。
火から下ろします。刻んだパセリを加え、塩、コショウで味付けし、皿に取り分けます。その上にすりおろしたパルメザンチーズとオリーブオイルを少し垂らします。
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ニンニクを薄く均等にスライスして、同じ速度でトーストします。
火は弱めにしてください。焦げたニンニクは苦くなり、料理が台無しになってしまいます。
パスタの茹で汁は必要以上に多めに取っておきましょう。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
カリカリとした食感を出すために、トーストしたパン粉を一掴み加えます。
半分に切ったチェリートマトとフレッシュバジルを和えると夏らしく仕上がります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのがベスト。残り物は冷蔵保存で1日以内、フライパンで水を加えて再加熱できます。
アーリオ エ オーリオ パスタは、シンプルさと材料の品質が卓越性を定義するイタリアの地域の伝統に根ざしています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (240g) · 2 合計サービング数
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