ブラジル産モケカ・デ・ペイシェ

このレシピについて

モケカ・デ・ペシェは、ココナッツミルク、トマト、玉ねぎ、ピーマン、コリアンダー、そしてダンデオイルの独特の温かさで作られた、バイーア州の香り豊かな魚のシチューです。シチューは色鮮やかでコクがあり、香りが深く、スープと煮込みの中間のような味わいです。魚を野菜と一緒に鍋に重ねてじっくり煮込むと、魚の風味がそのまま残り、ソースが滑らかになります。 この料理はバランスが重要です。ココナッツがスパイスを和らげ、ライムが元気を与え、デンデが色と深みを与えます。ブラジルの家庭料理の中で最も愛されている料理の1つです。お祭り気分でありながら、手間をかけずにたくさんの風味が欲しい平日の夜に十分簡単なためです。

材料

サービスします 4

• 700 g白身魚の切り身(タラ、オヒョウ、フエダイなどの硬い魚)
• 1 大タマネギ(スライスされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 1黄色のピーマン(スライスされた)
• 3トマト(スライスされた)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 400 mlココナッツミルク
• 2 大さじデンデオイルまたはオリーブオイル
• 1 束コリアンダー(刻んだ)
• 1ライム(ジュースとウェッジ)
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   魚に味付けをする

   魚に塩とライム汁で味付けします。

2. 2

   鍋を重ねます

   広い鍋に玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニク、魚を入れます。

3. 3

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクとデンデオイルまたはオリーブオイルを注ぎます。

4. 4

   軽く煮る

   蓋をして弱火で魚に火が通り、ソースの香りが立つまで煮ます。

5. 5

   終了

   コリアンダーを散らしてご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  カリデス・エクレイン。

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  より伝統的なバイーアの風味が必要な場合は、パーム油の使用は控えめにしてください。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。非常に優しく再加熱してください。

よくある質問