Arroz com Feijao (ブラジルのライスと豆のボウル)

このレシピについて

アロス・コム・フェイジャオはブラジルでは特別な日の料理ではなく、ほぼ普遍的な毎日の食事であり、皿に他に何が載っているかに関係なく、全国各地で昼食と夕食に登場する米と豆の組み合わせです。 米は液体を加える前に、ニンニクを入れた油で軽く炒める。この技術は、より広範なラテンアメリカの炊飯法から取り入れられており、この最も単純な調理法でも穀物を分離し、ほのかにナッツのような風味を与える。 黒豆は、玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉とともに、スープが濃くなり濃い色の液体になるまでじっくりと煮込まれ、伝統的に仕上げにファロファ（キャッサバを炒めた粉）をふりかけ、柔らかいご飯と豆と歯ごたえを与えます。

材料

サービスします 4

• 2 カップ白米
• 3.5 カップ水(ご飯用)
• 2 大さじオリーブオイル(分割された)
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 小さじ塩(ご飯用)
• 2 カップ乾燥黒豆(一晩浸した)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2月桂樹の葉
• 6 カップ水(豆用)
• 1.5 小さじ塩(豆用)
• 1/2 カップファロファ（キャッサバの粉をトーストしたもの）(奉仕用)

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸した豆の水を切り、玉ねぎ、ニンニク半量、月桂樹の葉、水とともに60〜75分間、非常に柔らかくなり、スープが濃くなるまで煮、最後の20分で塩で味付けします。

2. 2

   ご飯をトーストする

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、残りのにんにくを加えて香りが出るまで1分ほど炒め、洗った米を加えて混ぜ、2分ほどトーストする。

3. 3

   ご飯を炊く

   水と塩を加えて沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで18分間煮ます。フォークで毛羽立たせます。

   水を加える前に米を油で煎ることにより、ブラジル米はベタベタした食感ではなく、独立したふわふわした粒が生まれます。

4. 4

   サーブ

   ボウルにご飯と豆を並べて盛り付け、両方にたっぷりと豆のスープをかけて、その上にファロファをふりかけます。

バリエーション

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  あなたの目は、あなたのバージョンを確認し、あなたのバージョンを確認してください。

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  バズー・ベルゲレルデ・シヤ・ファスエ・イェリン・ピント・オ・バーブニャ・ファスリエシ・クランヌルヨル。

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  あなたのことを信じて、あなたのことを信じてください。

ストレージ

米と豆を別々に最長4日間冷蔵します。どちらも冷凍で最長 3 か月間保存できます。豆を水をかけて再加熱し、スープを緩めます。

よくある質問