アリスタ

このレシピについて

アリスタをフィーチャーした伝統的なイタリアのお気に入り。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 6

• 1.3 kg骨なし豚ロース
• 5 かけにんにく(minced)
• 3 大さじ生ローズマリー(chopped)
• 1 大さじウイキョウの種(crushed)
• 4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 カップ辛口白ワイン
• 1 大さじ粗塩
• 1 小さじ黒こしょう
• 2 枝rosemary(丸ごと、焙煎用)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   乳鉢と乳棒を使用すると、フェンネルから最も香りが高くなります。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

   均等なネクタイは均一な調理ときれいなスライスを与えます。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   ワインを加えて炒める

   白ワインを注ぎ、ローズマリーの小枝を押し込み、内部温度が63℃（145°F）に達するまで、時々下味をつけながら180℃（350°F）で約60〜70分間ローストします。

   温度計を使用してください。豚ロース肉は加熱しすぎるとすぐに乾燥してしまいます。

6. 6

   Rest

   ローストをボードに移し、ホイルでゆるく覆い、10〜15分間休ませます。休ませることで肉汁が再分配され、スライスしたときに肉がしっとりした状態を保ちます。

7. 7

   ソースを作って盛り付ける

   鍋の汁をコンロで煮て、軽いソースに少し減らします。麻ひもを切り、アリスタをスライスし、温かいジュースをスプーンで上からかけてからお召し上がりください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  ロース肉をパンチェッタで包み、より濃厚なセルフ焼き上げローストに仕上げます。

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  半分に切ったジャガイモと玉ねぎをフライパンで炒めて汁を吸わせます。

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  セージとジュニパーをローズマリーと一緒に使用すると、より木のような香りが生まれます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問